潮州多用花生酱及沙茶酱作为酱汁，制作而成的肠粉自带一种浓郁质感；每家肠粉店的酱油都是特别调制的，用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤、有的还加入了豉油调配，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处地烘托出馅料的鲜味。汕头肠粉皮薄，以酱油、卤汤辅之，给人一种轻薄质感。就算是整个汕头地区，也被各种肠粉势力划分成不同区域。部分区域食用的肠粉內馅为牛肉不加蛋，其中的菜也是直接放入米皮中蒸制而成，而在澄海更常见的是牛肉加蛋的內馅，其中包入米皮的菜脯也必须经过一番油炸。布拉肠粉批发生产厂家服务***。

        澄海还有一种颇具国画艺术的黑白肠粉，內馅有白色的猪肉沫豆芽，还有深色的腌制鱿鱼末，再将黑色卤汁浇于白如雪花的米皮之上，黑白交融，一幅古典大作呈现碗中。名声在外的还有普宁肠粉，其以料多、汤汁多及独具特色的蒜香味卤汁而闻名，它表面看起来就像是一盘大杂烩，可入口之时，米皮薄如蝉翼、韧性十足；卤汁稠稀适宜、均匀饱和；软滑的米皮配上蚝仔等身体柔软的海鲜（不时还带点渣），再夹片牛肉，以为很爽。馅料杂香四溢，风味浓热，叫人吃过一次后，难以忘怀。布拉肠粉批发生产厂家服务***。

       虽然广式肠粉肉少，但类型可是数不过来，想多吃点就拼多几份。潮汕肠粉一般只能选择牛肉或猪肉，广式的不来一段报菜名都觉得可惜，猪羊牛肉猪肝猪肺腊肠猪心鱼腩粉肠鲜虾叉烧鸡蛋火腿肝肠生鱼片啥都能放。 布拉肠粉批发生产厂家服务***。

       广式肠粉肉少是为了保证肉和粉皮的比例，真的不是因为抠门，要是肉放太多就会盖住了米香，咀嚼太久还影响肠粉的香滑。厨师们想要保证肠粉的每一口都充满浓郁的米浆味，对，追求的就是TVB里那种打开电饭锅冒出来的米香。对于布拉肠来说，上碟时是整齐的片状，肉也是大块成片的，一口一片，刚好肉的鲜甜和米浆的香味相得益彰。铁盘拉肠又不一样，铁盘讲究的是米皮的口感，所以一般用肉沫，咀嚼两下，就会顺着口腔滑落到喉咙，一气呵成。这个时候，你只是需要认真感受肠粉滑落到你体内的快感就好了。布拉肠粉批发生产厂家服务***。这种现象其实不仅仅在潮汕地区发生，在广东各个地区都在频繁发生。

      准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的。叉烧肠，也是广式肠粉的一大特色，叉烧入味有嚼劲，伴着肠粉吃起来别有一番风味。布拉肠粉批发生产厂家服务***。

        米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。潮式肠粉更宜大快朵颐，将米皮伴着大份馅料，再混着浓郁酱汁，将美味的合体嗖嗖吞下，个中满足难以言语，只想着再来一碗，可惜肚子已在不知不觉中吃撑了。冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。布拉肠粉批发生产厂家服务***。