打蛋盆。而淀粉和盐、味精等调料在一起卖，在中式烹调中主要用于兑水勾芡，煮汤和煮粥的时候起粘稠作用，和配制油炸食品外层的裹料。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是。打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来。蛋糕粉批发价格服务***。

       面粉筛。如果韧性原料过多，则所需卷起的时间较短，其面筋的扩展时间也短。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉***松散细腻，所以面粉筛是必不可少的。硅胶。硅胶是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，硅胶较一般柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊。蛋糕模具。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具，如果是蒸制选用固定模具，这样水不会浸入模具。蛋糕粉批发价格服务***。

       面粉的品质表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量。关键是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更润更绵软，吃起来更香呢。从而影响面粉制作食品质量的因素，所以蛋白质含量和品质是决定其食用品质。全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麦麸程序，与胚芽一起全部磨成的粉相对粗糙一些。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。蛋糕粉批发价格服务***。

      颜色较深，光滑更细腻；手抓不易成团状，适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。做过麦芬的朋友知道，做麦芬的时候是干料（面粉、糖、泡打粉之类）和湿料（鸡蛋液、牛奶、油之类）分开准备的，准备好以后和在一起，搅匀就是蛋糕液了。面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好。颜色乳白，体质半松散，在面粉外包装上没有明确标注说明是中筋粉，一般都会标明用来制作包子、馒头、面条、水饺等。而制作出来的包子、花卷、馒头松软适中；面条、水饺更筋道、爽滑。颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性比较弱，适合用来做蓬松酥脆口感的西点，比如蛋糕、桃酥、饼干以及挞皮等。低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。蛋糕粉批发价格服务***。

       黄酱子：又称黄少司、黄酱、克司得、牛奶酱等。二氧化碳及酒精是酵母新陈代谢过程中所产生的副产品，糖类则是它的原料。是用牛奶、蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。它是西点中用途较广泛的一种半制品，多用于做馅，如气鼓馅等。糖霜皮：又称糖粉膏、搅糖粉等。使用糖粉加鸡蛋清搅拌而成的质地洁白、 f细腻的制品。是制作白点心、立体大蛋糕和展品的主要原料，其制品具有形象逼真、坚硬结实，摆放时间长的特点。蛋糕粉批发价格服务***。

     膨松奶油：是用鲜奶油或人造奶油加糖搅打制成的，在西点中用途非常广泛。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。黄油酱——又称黄油膏、糖水黄油膏、布代根等。是黄油搅拌加入糖水而制成的半制品，多为奶油蛋糕等制品的配料。蛋白糖：又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。马司板：是英文MARZIPAN的译音，又称杏仁膏、杏仁面、杏仁泥。是用杏仁、砂糖加适量的兰姆酒或白兰地制成的。它柔软细腻、气味香醇，是制作西点的原料，它可制馅、制皮，捏制花鸟鱼虫及植物、动物等装饰品。蛋糕粉批发价格服务***。

      酸奶油（Sour Cream）　是由牛奶中添加乳酸菌培养或发酵后而制成的，含18%乳脂肪，质地浓稠，味道较酸，在西点烘焙中可以用酸奶来代替。全麦粉可以增加食物纤维，烘焙出来的食物没有之前三种面粉那么松软，口感较粗糙。奶酪（Cheese）　　又名乳酪或干酪，直译为起司、芝士，是奶放酸之后增加酵素或***制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金***。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，***A，钙和磷，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。蛋糕粉批发价格服务***。

        马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）　　Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，其成品色泽淡黄，含乳脂50%，经过高温烘焙后奶酪会溶化拉丝，所以是制作披萨的重要材料。5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。奶油奶酪（cream cheese）　　是到的奶酪，它是鲜奶经过***分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。奶油乳酪在开封后极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。马士卡彭奶酪（Mascarpone cheese）　　产生于意大利的新鲜乳酪，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。马士卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料。蛋糕粉批发价格服务***。