次听说肠粉时，总以为猪肠要在里面掺一脚，可没想到它就是因为形似猪肠而得其名。店里招牌就是捞干面和果陇粿汁，不论是捞干面还是粿汁，15块就有两大碗。常见的肠粉由三个部分组成——米皮、酱汁、馅料。许多人会认为馅料是这道食物里的C位，实际上，米皮才是重中之重。肠粉中的米皮要求极高，要薄但不可破，气味要香，入口要滑，清爽弹韧，口留回味。肠粉供应价格服务***。

        用米的不同也会制造出风味迥异的米皮，以香米为原料的米皮香味更浓，陈米米皮则较爽滑通透，许多师傅也会将新米旧米混合磨浆，以结合两者优点，达到品尝体验。肠粉在广东人民心目中的重要地位，相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、热干面在武汉。因此，有人将只有米皮而没有其他馅料的斋肠粉作为检验该处肠粉优劣的标准。制作米皮的工艺也是“千奇百怪”。带有old school风的窝篮肠粉是古老的做法之一，将米浆倒入竹篾制成的扁平篮子上，“杂技”似地旋转竹篮，让米浆均匀分布，再撒上馅料蒸熟。此种做法可滤去米浆中的水分，让米皮更具米香，也带有一股“乡野”之气。肠粉供应价格服务***。

      此肠粉技术配方的调味料要合理添加，不可以过量，不然起不到增香效果。它加入了水、高汤、冰糖、鱼露等其他调味料熬煮而成，达到鲜甜而不咸，清而不淡，油而不腻的风味。一斤肠粉粉用1.5—2斤水搅拌均匀即可，肠粉粉袋子上一般会有说明多少粉兑多少水的，牌子不一样，兑的水的多少也有一点点区别。在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间要三个小时，10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨。肠粉供应价格服务***。

       磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。作为一个超爱吃肉饼的潮汕人，看到这块大肉饼，我真的笑傻了，连潮汕特有的手工面和粿角都视而不见。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。还有一点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建议添加，这个吃多了不好，对******的添加剂，但是市场上很多做肠粉的就用，他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加了这个东西。肠粉供应价格服务***。

        你蒸肠粉的时候那个抽屉上有没有起泡，是加个鸡蛋去蒸，这样起泡就比较明显。布拉肠粉以品尝馅料为主，将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉，老一辈人都知道，用布制作的拉肠更爽滑，口感也更加纯正，香气也逼人。如果拉出来的时候没有起泡就要考虑火候够不够大，时间有没有到，如果火候够大，一般蒸的时间是20-30秒左右。你磨的米浆里面有没有颗粒感，如果有颗粒感说明没有磨细，这样的不行的。可以多磨几遍或是把磨浆机的间隙调小。肠粉供应价格服务***。

       肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。相比起广式肠粉，汕头肠粉的虾更为张扬而不是藏在粉皮底下，而且虾更大只鲜甜，味道比牛肉肠粉要淡一些。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。肠粉起源于广东。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的酒店，几乎都有供应。肠粉供应价格服务***。