聚酸钠可以用作面食的添加剂：方便面用聚酸钠增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘度，保持液体食品和果冻食品的颜色，香气，味道和稳定性，改善食品的物理性能，并能使食品具有手感 光滑可口。增稠剂可以增加食物的粘度或形成凝胶，从而改变食物的物理性质，使食物湿润，合适的口感，并具有乳化，稳定或使其悬浮的作用。聚酸钠增稠剂是一种非常常用的面条改良剂，广泛用于面条中。聚酸钠增稠剂可以改善面食的韧性和光滑度，也可以提高咬合强度。据说流行的一点是大力饮食。因此，它与面粉中淀粉和蛋白质的结构有关。一些研究发现，它是用显微镜观察到的。聚酸钠增稠剂可以与面粉中的蛋白质结合形成大分子基团，而淀粉被包埋在其中形成交联结构。这种结构更坚固，面条吃起来更有力。方便面的聚酸钠增稠剂具有特定的流变性能。海藻酸丙二醇酯是耐酸性的首先选择；瓜尔胶是增加调节的首先选择；黄原胶是假塑性的解决方案，在冷水中的溶解性强。乳化的支持剂相思树胶性能佳。胶状琼脂比其他口香糖强，但角叉菜胶特别透明；角叉菜胶在乳液稳定性方面也优于其他树胶。改性石蜡树脂具有相对广泛的应用范围，耐酸碱，耐高温，在冷水中具有很强的溶解性，并且其用途比其他增稠剂更广泛。




食品级食用聚酸钠具有哪些特性？聚酸钠是一类聚阴离子的高分子的电解质,是近***展起来的一类用途非常广泛的重要化工产品。食用聚酸钠即我们常说的食用聚酸钠，该产品与工业级产品不同的是可作为食品添加剂用于食品加工过程或添加到食品中。工业级产品则于工业用途。由于聚酸钠本身的特性使它具有多种用途，其增稠特性作为食品胶的应用就是其中之一。国外从上世纪六十年代就开始将聚酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等，是美国FDA、日本厚生省等批准使用的食品添加剂，2000年中国也正式批准为食品级增稠剂(种类代码20.0)。作为近几年才在我国推广应用的新型食品胶，本文对聚酸钠的增稠特性及作为食品胶的应用性能进行了研究和讨论。水溶性的聚酸钠由于其不同的分子量具有各种不同的功能被广泛应用于食品等行业，食用聚酸钠则属于水溶性的聚酸钠这一类别，是具有亲水基团的高分子化合物，缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,黏度约为羧纤维素钠(CMC)、海藻酸钠的15～20倍，其增稠特性作为食品胶的应用就是其中之一。

聚酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅***）块状或粉末，液态产品为无色（或淡***）粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，具有固定金属离子的作用。产品性状； 本品是—种水溶性高分子化合物。商品形态的聚酸钠，相对分子质量小到几百，大到几千万，外观为无色或淡***粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水。产品领域；1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。3、制品：可代替甘油作的加香、防冻保湿剂。4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、***饲料等。

聚酸纳使用方法和注意事项：溶解方法：搅拌下向水（软水）中缓慢均匀地加入聚酸钠粉末（注意：切勿一次大量加入，且应将胶粉撒入称量好的温水中，而不要将水倒入胶粉中，否则将生成夹生胶团，难于溶解），搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为 0.1-0.5%，溶解时间约 0.5 小时。由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。