如何鉴别石膏粉质量的优劣？

测定石膏粉的凝结时间

凝结时间包括初凝时间和终凝时间。石膏粉凝结时间的质量标准是：在标准稠度下，一般初凝时间不小于6min,终凝时间不大于25min。适宜的凝结时间是石膏粉在生产中正常使用的先决和必要的条件。初凝时间过短或终凝时间过长都不合适。如果在使用中初凝时间太短，小于6min,则证明石膏粉没有炒熟夹生，或受潮内部含有生石裔，影响注模操作,表现为生产中注桶，耽误生产;若终凝时间太长，远大于25tnin,则说明石膏在炒制时过烧，里面含有过烧石膏，表现为注模时易漏浆,甚至石膏浆不凝固，影响生产。

雕塑用石膏粉的主要用途有哪些？

雕塑用石膏粉用途包括：营养剂，酵母剂，面团性质改性剂，固化剂，螯和剂，胶凝剂，发酵粉，载体，填料，pH调节剂，研磨剂。在这些用途中它主要被用在烘焙食品中。作为固化剂它被用在罐装马铃薯、西红柿、胡萝卜、菜豆和胡椒粉中。***钙也被作为一种成分用于糖果蜜饯，冰激凌和其他冷冻的甜品中。***钙也被用在啤酒酿造中，在麦芽处理过程中添加此产品作为增加水中钙离子的含量。***钙在用于与食品接触的清洗剂中被用作研磨剂。***钙也被用在牙膏中。

石膏浆体中的自由水分因水化和蒸发而逐渐减少，浆体渐渐变稠，可塑性逐渐减小，这一过程称为凝结。其后，浆体继续变稠，逐渐凝聚为晶体，晶体逐渐长大，共生和相互交错，晶体逐渐产生强度，并不断增长，直至完全干燥，这一过程称为硬化。石膏浆体的凝结和硬化是一个连续的过程。凝结可分为初凝和终凝两个阶段：浆体开始失去可塑性的状态称为初凝，浆体完全失去塑性并开始产生强度称为终凝。从加水至初凝的这段时间称初凝时间，从加水至终凝的这段时间称终凝时间。

为提高其耐水性，可加人适量的水泥、矿渣等水硬性材料，也可加入氨基、密胺、聚乙烯酸等水溶性树脂，或沥青、石蜡等有机乳液，以改善石膏制品的孔隙状态和孔壁的憎水性。此外，建筑石膏制品在遇火灾时，二水石膏中的结晶水蒸发，吸收热量，并在表面形成蒸汽幕和脱水物隔热层，并且无***气体产生，所以具有较好的抗火性能。建筑石膏在运输及贮存时应注意防潮，所以贮存期超过3个月应重新进行质量检验，以确定其等级。但是，建筑石膏的耐水性和抗冻性差。