葡萄酒的储存方式

  1、正确的存放角度：?葡萄酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。?

  2、适宜的存放温度：?储存葡萄酒的至佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度具有***性。通常温度越高的酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。

白酒存放久发酸现象：

  一、度数不达标

  一般白酒度数大多都是在53度，特别是酱香型白酒，而这种度数会消灭九成以上的微生物，使变质的可能性减小。若是度数较低，那酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，因此就会影响酒的口感和香味。

  二、酒瓶随时开封

  如果酒瓶经常开封，那其中的乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙l醛，那就容易产生形成氧化成酸。因此，白酒放置过程中不能经常打开。

纯粮白酒的真假鉴别

1、价格：一般正常范围出售的白酒，价格比较高的白酒，这类白酒一般都不是纯粮食酿造的白酒。

2、看名称和包装：一般特l供、专l供、内l供、评鉴、鉴赏的白酒是不会拿到市场上去出售的。

3、加水：纯粮食酿造的白酒中有一种脂类物质不溶于水，而且加入水之后就会变得浑浊。

4、手搓：把白酒滴几滴在自己的手背上，然后使劲儿的搓，白酒加热之后会挥发，这时候你会闻到有点馊的味道。

5、空杯留香：等倒入杯中的白酒喝完了以后，先不要将酒杯清洗掉，然后第二天起来闻味道，如果有酱香味是醉好的，这便是人们常常说的空杯留香。

6、烧l碱：在纯粮白酒中加烧l碱，然后再加热，加热之后粮食白酒会变成黄。