白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

   酱香型名白酒有贵州，贵酒、四川郎酒等酒。贵州和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州有名，有国酒之美称。

有哪些值得陈年的葡萄酒

   通常来说白葡萄和桃红葡萄酒都放不了太久，放置时间太久的这两种酒口感并不好，白葡萄酒因为它的酸度放置时间长了容易变质，而且会非常影响口感。 

  品质佳的 波特酒、 雪莉酒、马德拉 Madeira 都可以放置很多年。基本上可以陈放很多年的红酒，品质都值得收藏。

  对于红葡萄酒来说，一定要具有相当的单宁，足够浓缩的香气单宁起到了抗l氧化的作用，使它能经得住时间的考验。陈年老酒不仅要放置的时间长，还要保证口感好，那样才有升值空间和收藏价值。

  不是所有的葡萄酒都能禁得起时间的沉淀，很多时候陈年的葡萄酒还得有好的品质，葡萄的质量，酒的制作过程和工艺都影响到葡萄酒的储存时间的长短。