双沟大曲采用优良红高梁为原料，并以优良小麦、元麦、元豆制成的高温火曲作为糖化发酵剂，采用传统工艺，经老窖适温缓慢发酵，分甑蒸馏；分段摘酒，分等入库、分级贮存，并精心勾兑而成。具有风味纯正、甘冽爽口、回味悠长等特点。主产品双沟大曲在1984、1989年第四、五届***评酒会上，均初评为***名酒，荣获金质奖。在***同行业中首批通过***方圆标志认证（中国方圆标志认证委l员会，产品质量认证，1和质量体系认证双沟大曲系列产品，并远销海外。双沟大曲系列产品1996年国内市场占有率（%）: 65.00，省内市场占有率（%）: 20.00；国内市场占有率在***同行业中位居第十。

剑南春生产原料：粮

  剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，产自川西千里沃野。

  高粱：糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强，是历史悠久的优良酿酒原料。

  大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白质含量在7%-8%左右。由于大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少，利于糊化，用大米做原料酿出来的酒具有爽净的特点。

  糯米：是酿酒的优良原料，经发酵，能使酒体优美甜香、味浓醇厚。

  小麦：有较高的蛋白质含量，粘着力强、营养丰富、易糊化，且出酒率高，发酵中产生的热量大，常作配料使用。

  玉米：营养丰富，是酿酒的理想原料。

  应该说大家都很熟知的。它不仅深受我们国人喜爱，而且已经名扬海外。的口感有陈年幽醇的特点。

  生产时的独特条件：地域环境的影响

   主要因为生产于中国贵州省仁怀市镇黔北赤水河畔的镇而的其名。镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造微生物的栖息和繁殖。这就是让与众不同的特有条件之一，这也是不可效仿不可以的条件。

生产时的独特条件：稀有独特的高粱原材料

  酿造时所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量极高，高达88％以上，其截面呈玻璃质地状，特别有利于工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一个比较合理的范围。这个品种的高粱只有在当地特殊的土壤与气候才能种出来，这是自然的馈赠，是其他地方的高粱无法替代的。