冬季生产韭菜扣膜后仍需追肥浇水。一般株高10厘米左右时，在行间每亩追施硫铵40-50公斤，培垄浇水，株高20厘米时，再培一次垄。收割前2-3天浇水。每次水后必须加强放风排湿但要注意防止遭受冻害。冬季生产韭菜，若长势强，收割期可从10月份延续到第二年2-3月份，收完刨除韭根，进行果菜类生产。应注意每次收割要下刀浅，以免影响下茬的长势。但一次收割，因割完刨除韭根，可尽量深割。

关注天气，韭菜收割后 2-3天不能遇到阴雨天气

韭菜收割应该在晴天的晚上或者早上，不能在阳光过强的时候收割，也不能在阴雨天收割。因此，在收割前，要关注天气预报，在收割 后面的2-3天伤口愈合期不要遇到阴雨天，阴雨天等于给韭菜浇水了，对伤口的愈合是不利的。

浇水的时候要配肥了，做好水溶肥追肥

韭菜每一茬的生长都需要 及时的水肥跟进，在浇水的时候可以冲施氮肥，一亩地10斤左右的尿素就可以了。具体浇水施肥时间应该在收割后的2-3天进行。

浇水。

种植之后

连续浇水2次

，需要人工除草，开始蹲苗，土壤应保持处于半干的状态到雨季的时候，

当日气温下降到11度以下的时候，需要减少浇水

，保持土壤不干就可以了，

韭菜入冬前要浇足冻水。

除草。

种植基地的杂草会吸收土壤的养分，会导致韭菜生长受限，减少养分的供应，这个时候需要注意田间的除草工作，使用人工除草，可以利用地膜覆盖，秸秆覆盖的方式，让杂草生长受限，可以帮助韭菜快速的生长。

、收割

韭菜无论***还是育苗栽移，当年不收割;第二年及以后年份的收割主要在春、秋季，除东南沿海冬季无霜地区外，多数地方冬季不收割。适宜韭菜生长的季节，肥水管理好时，每隔25～30天可收割1茬，多数地方每年可收割5～6茬。当韭菜株高25～35厘米、平均每株有7～8片叶、生长期达25～30天时适收割，过早过晚都不宜。以清晨收割的韭菜为鲜嫩。

收割韭菜的刀口要锋利，割时放平刀口，以割到鳞茎以上3～4厘米黄叶鞘为好;茬口若是绿色，表明留茬偏高或过高;茬口若是白色，表明留茬过低。韭菜每收割1茬，收割留茬都应比上次高2～3厘米。

韭菜移栽后的1～2年产量较低，3～7年生长旺盛，产量，肥水管理较好时，可保持7～10年的丰产和。