在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质特性。柠檬酸稀土是一种新型***，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、***用品、抗老化用品、青春痘用品等。

一分子结晶水柠檬酸主要用作 清凉饮料、果汁、 果酱、 水果糖和罐头等的酸性 调味剂，也可用作食用油的 防氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。用于化工和纺织业：柠檬酸在化学技术上可作化学分析用***，用作实验***、色谱分析***及生化***；用作 络合剂，掩蔽剂。保持洗涤必要的 碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高 表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的***。

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对***无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。柠檬酸是可以直接吃的。柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛存在于酸味水果中，比如柑橘、柠檬、菠萝等水果中，也是这些水果中酸味的主要来源。柠檬酸具有杀菌/收敛的作用。

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及***B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。是一种无色能溶于水的晶体，具有和盐酸、***等相似的化学性质。