因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。

很多儿童特别喜欢添加了柠檬酸的饮品，长期过量的喝富含柠檬酸的饮品，可能会对于自身的***系统产生很大的伤害，经常会容易导致自身出现***系统紊乱，头疼的问题。会对于儿童的健康发展，产生很大的影响，后果非常严重。如果盲目的食用柠檬酸，也可能会导致自身出现手足抽搐，肌肉痉挛的问题，同时一定要注意柠檬酸千万不要和鲜奶同时服用，这两种物质可能会发生反应，使纯奶凝固，不利于***正常消化吸收。

柠檬酸是一种重要的有机酸，无色晶体，常含一个结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。柠檬酸能够缓解土壤盐害，是一种优良的络合剂。土壤盐害也可以称作土壤盐渍化，是土壤深层水的盐分毛管水上升到地表，水分蒸发后使盐分积累在表层土壤的过程。在表层土壤中这些盐分包括钠，钾，钙，镁等的***盐，氯化物，碳酸盐及重碳酸盐。