发展历程：1784年C.W.舍勒首先从柑橘中提取柠檬酸。他是通过在水果榨汁中加入石灰乳以形成柠檬酸钙沉淀的方法制取柠檬酸的。天然柠檬酸初产于美国加利福尼亚州、意大利和西印度群岛。薯干粉深层发酵柠檬酸，原料丰富，工艺简单，不需添加营养盐，产率高，是中国独特的***工艺。操作步骤：精密称取供试品约0.5g，置锥形瓶中，加冰醋酸15mL溶解后，加结晶紫指示液1滴。

柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、***用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。例如碧欧泉活泉***洁面摩丝，令皮肤柔软、舒适，肤色清新、纯净。柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭***芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的***芽孢。

柠檬酸是由玉米经霉化、发酵，转化而成。2020年底，随着玉米价格的快速拉升，柠檬酸等玉米深加工产品，大幅度涨价，目前价格已达到历史点。进入2021年后，随着东北地区趴地玉米的集中出售，玉米价格会有小幅回落，柠檬酸也会有小幅度下跌。

目前，国际粮价居高不下，国内玉米华北产区，农民存粮已经很少，随着东北趴地玉米集中售出后，玉米价格下一步很难回落。所以柠檬酸短期内，由于上游原料玉米的支撑，很难再回落。后续柠檬酸的价格，主要还是要参考玉米走势。

柠檬酸，是一种重要的有机酸。外表呈无色晶体、无臭，有很强的酸味，易溶于水。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。且柠檬酸的钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业、食品业、化妆业等具有的用途。柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、***用品、抗老化用品、青春痘用品等。且角质的更新有助于皮肤中黑色素的剥落，使毛孔吸收变细、黑头溶解等。