在食品行业：柠檬酸钠的原料主要源于食品，因而安全可靠。与柠檬酸搭配可具有pH调节性能及良好的稳定性，因此在一些不适宜ph值大范围变化的场合有重要作用。柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物，在临床上向新鲜血液中加入一些柠檬酸钠，可以起到防止血液凝固的作用，因此在领域可用于体外防凝血药和化痰药等。在化工及冶金行业：柠檬酸钠具有生物降解性，在水中经及微生物的作用能转变为二氧化碳和水，不会污染大自然，是良好的化工原料。

针对纯碱法产品不适用业而改进的制备方法。本法采用的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理, 制备***级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和, 产品质量好, 工艺操作性好。将柠檬酸溶于水, 加入氧化钠溶液中, 发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。本法工艺简单,产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品。

枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。在临床上采取新鲜血液时,柠檬酸钠就作为防凝血剂。柠檬酸钠正在***、乳酪轻工业顶用作酸度调理剂、风味剂、稳固剂；正在轻工业顶用作抗血凝剂、药和药；正在洗濯剂轻工业中，可代替三聚盐酸钠作为***洗濯剂的助剂；还用来酿制、放映食品和镀银等。