柠檬酸具有一定的杀菌作用。柠檬酸具有一定的杀菌作用，能够杀灭部分土壤中病菌。柠檬酸是一种广泛应用于食品以及工业等领域的重要有机酸，其生产大致可以分为发酵与提取两个阶段。其中，发酵阶段的环境温度、原料以及菌等因素，可直接影响到柠檬酸的产量与产品的质量。在原料的控制方面，根据柠檬酸发酵、提取的相关要求，对原料的选取以及质量的检验进行严格管理，能够为后续的生产环节提供一定的保障。

柠檬酸是一种广泛分布于动植物与微生物细胞中的有机酸，其用途较为广泛，如在食品行业，可作为pH调节剂、酸味剂、防氧化剂；可用作矫味剂以及防凝血剂；在化学工业领域，可用作调色剂、缓冲剂以及凝胶剂。在柠檬酸的生产、应用阶段，依来源的不同，柠檬酸可分为天然柠檬酸（主要存在于柠檬、菠萝等植物以及动物的血液、肌肉中）、人工合成柠檬酸（以淀粉、砂糖等物质发酵制得）。

柠檬酸除垢剂中，使用的柠檬酸一般为食品级的一水柠檬酸。柠檬酸为食品添加剂，本身是可以食用的。因此，使用柠檬酸除垢剂时，其中的柠檬酸不会对人造成危害。适当食用柠檬酸对***反而有好处。据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固血管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。