柠檬酸通过对肠壁的刺激，反射性地减慢胃排空速度，延长了食物在胃内的停留时间，使食物与胃液和睡液等消化液充分混合，增加食物的消化率，因此还能起到降低血糖徒增的风险。同时，柠檬酸能够降低肠道pH值，******菌的生产，维护肠道健康。柠檬酸能与钙形成更易吸收的有机化合物柠檬酸钙，从而促进机体对钙的吸收，对缺钙和骨质疏松具有一定的预防作用。

柠檬酸是一种广泛分布于动植物与微生物细胞中的有机酸，其用途较为广泛，如在食品行业，可作为pH调节剂、酸味剂、防氧化剂；可用作矫味剂以及防凝血剂；在化学工业领域，可用作调色剂、缓冲剂以及凝胶剂。在柠檬酸的生产、应用阶段，依来源的不同，柠檬酸可分为天然柠檬酸（主要存在于柠檬、菠萝等植物以及动物的血液、肌肉中）、人工合成柠檬酸（以淀粉、砂糖等物质发酵制得）。

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对***无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。柠檬酸是可以直接吃的。柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛存在于酸味水果中，比如柑橘、柠檬、菠萝等水果中，也是这些水果中酸味的主要来源。柠檬酸具有杀菌/收敛的作用。

适当食用柠檬酸对***反而有好处。据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固血管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。柠檬酸作为食品添加剂，能增强防氧化剂的作用，减少防氧化剂的使用量，增加产品的货架期，并能增加饮料入口的爽快感。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。