糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

白砂糖是以老红糖加碳脱色为基础而制成的.老红糖和白砂糖的区别在于其生产方法不同，组成营养成分不同。大部分老红糖是土法生产的，在大部分时候白砂糖是机制的。营养方面，红糖色棕红，杂质多，甜度低；白砂糖色，干净，甜度高。在***上，老红糖比白砂糖更好，老红糖含有更多的葡萄糖(比白砂糖多20~30倍)，可以直接被机体吸收。

白糖是我们生活中经常会用到的一种食材，白糖主要是用甘庶或者球甘蓝榨出的糖蜜制成的精糖，纯度高，甜度大，是***所需糖类的来源之一。***消耗是由糖氧化后产生的热能来维持的，据说我们每天活动所需的百分之七十的能量都是由糖提供的，这足以看出糖对我们的重要性。白砂糖是用甘庶或者球甘蓝榨出的汁，经过熬煮，提炼出来的结晶。而白砂糖是制成晶体较细的白糖后，再加入转化糖浆而成。