挖泥船的液压油选择应该考虑以下几个因素：

1.液压油粘度：选择适合液压系统工作温度的液压油粘度，可以保证液压油的流动性和润滑性能。

2.液压油品种：根据液压系统的特点和工作条件选择适合的液压油品种，例如抗磨液压油、汽轮机油、船用液压油等。

3.液压油质量：选择高质量的液压油可以保证其良好的润滑性能和性能，减少油品变质和污染。

4.液压系统负荷：选择适合液压系统负荷的液压油可以保证其良好的润滑性能和抗磨性能，避免液压系统部件的过度磨损和损坏。

5.液压系统清洁度：选择清洁度高的液压油可以减少对液压系统的污染，保持液压系统的清洁度和正常运行。

6.环保要求：选择符合环保要求的液压油可以减少对环境的污染，同时也可以减少对液压系统部件的腐蚀和损坏。

综上所述，选择适合的液压油应该综合考虑多个因素。在实际操作中，可以根据液压系统的特点和工作条件选择合适的液压油品种和粘度，并保证液压油的质量和清洁度。同时，还要考虑环保要求和经济性等因素。