大理明档设备定做在线咨询「智胜厨业」
作者:智胜厨业2021/11/14 16:18:52






明档的好处是让人一目了然,顾客喜欢的菜会多点,而且店家有了新菜,可以及时展示。所以如今,不少大店、小店都做起了明档。

然而,却有人把明档摆成了排档,虽然赶上了明档潮流,但顾客看见的却是产品杂乱无章。


我们先来看明档的几个误区:

1、盲目跟风模仿,明档摆成地摊儿,没有自己特色,变得不伦不类。

2、明档变杂货铺,暴露了菜品的短板,进而暴露缺陷。

3、明档摆成了排挡,品种多效果差,原本该展现的价值,却变成了低消费的标志。

4、产品摆台没有主次之分,造型、颜色搭配混乱,易产生视觉疲劳,爆款、高毛利菜品不突出。

5、明档菜品数量虽多,可质量低,食客看到五花八门,却无菜可点。








产品在制作过程中还要把它陈列出来,让顾客看得到制作过程,同时看得到丰满的成品陈列。这个陈列可以是成高、叠加或者是悬挂,通过有效器皿和工具,创意呈现,把产品的色香味展示给顾客。很多明档对此采用了投币拿东西、然后结算的形式,让顾客有方便感与参与感。还有一种是现点现做,然后提供给顾客。我们希望顾客进店能有一个迂回走动的过程,就像一个街市一样,让顾客感受到这个氛围。U形也好,曲线也好,充分利用空间,目的是让顾客在走完的过程中看到五六个,甚至更多的明档。






明档作为一个餐饮互动文化的体验,非常有效,其实还起到一个流量转化的作用,很多顾客看完明档以后,特别有一些可以打包的产品,现买现走,这样就可以把进店吃饭的客人往外带引导,产生更高的营业收入。还有一些餐饮可以把制作环境透明给顾客看,这也是一种互动表现。所以明档应该是未来餐饮的重要组成部分。欢迎大家到山东智胜厨房设备有限公司选购适合自己的产品。






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