蒸饭柜蒸饭车价格一般从几百到几千，甚至有上万元的，我们可以根据店面厨房面积及就餐用餐顾客的大概人数来选择，小型的可以选择单门小型蒸饭柜，人数较多可以选择双门、三门蒸饭柜，当然如果人数很多，也可以选购多台蒸饭柜。当然蒸饭柜蒸饭车越大，价格越高。除此之外，蒸饭柜有用电的，也有用液化气、天然的气的，可以根据自己实际需求选择。


    防冷凝蒸饭车，涉及用于放置食物的托盘，包括箱体、箱门，箱体的下部设有蒸汽发生器，该蒸汽发生器设有主蒸汽管，该主蒸汽管上设有若干主蒸汽出口。蒸饭车箱体的下部侧壁上设有用于支撑托盘的隔板，箱体的侧壁设有透气孔，该透气孔与外部连通，该透气孔的两侧设有滑槽，该滑槽内设有挡板，该挡板与滑槽滑动连接，该挡板上连接有连杆，该连杆的一端延伸至箱体的外部。

    海鲜饭店厨房的蒸柜不是高压密闭容器。 承诺少量蒸汽会从门缝中溢出。 当蒸汽输出几分钟时，蒸汽溢出量比刚刚输出时要少。 这是正常情况。

    海鲜饭店厨房蒸柜使用前，必须安装漏电保护开关，检查电气接线，外壳必须有效接地，接线必须牢固。 严禁在没有漏电保护开关和有效接地的情况下使用。使用前将机器平放，连接输出蒸汽管，将米盘、馒头盘等放入箱内，干预限制清水，通电（或蒸汽）30分钟后即可达到出色的消毒效率 ，然后放上米饭、包子和蔬菜。

    保证供餐能力的低的配置就是在保证供餐质量和速度的前提下，根据就高峰时的就餐人数、餐桌数，计算所需厨房设备的数量。

    低配置又可以分为一次完成和多次完成的不同配置。例如，食堂主食制作计算为四台双门蒸柜可以一次完成一个餐段的全部主食，如果蒸柜数量减半，就需要分两次制作。虽然分两次制作多花 30分钟时间，但提前30分钟制作并不影响供餐的质量和速度。因此，保证供餐能力的低配置计算条件是不同的，需要具体情况具体分析。