***作为一种有机物，常被用于用于印染工业、、照相、电镀、化学***及有机合成等方面，而这是就不仅让人对此非常疑惑，该物质到底是酸性还是碱性的呢？

　　***水解的本质其实就是其中的醋酸根与水中电离的氢离子结合，生成弱电解质醋酸。生成的醋酸以分子形态存与水中。如果在其中再次加入***，则重复上面过程，但是在水中电离的氢单位有限，所以生成的醋酸将比上面过程更少，即***了***的水解。补充如果加入强碱效果更强。

　　因为***电离出醋酸根离子和钠离子，醋酸根离子是弱离子可发生水解，产生氢氧根离子，而钠离子不能水解，所以***呈碱性。

　　***和盐酸反应化学方程式：

　　CH3COONa + HCl = CH3COOH + N***

　　离子方程式：

　　CH3COO- + H+ = CH3COOH

　　***一般以带有三个结晶水的三水合***钠形式存在。三水合***钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。

　　易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。的熔点为324℃三水***的熔点为58℃。

　　反应的CH3COONa+HCl=N***+CH3COOH复分解反应成立的条件是有水或弱酸或弱碱或沉淀或气体生成，该反应中CH3COOH是醋酸，为弱酸，所以该反应成立。

　　所以这就是***能和盐酸反应的原因了，而通过上述化学反应等内容也可以看出该产品与盐酸反应也能形成许多其它的状况。从而大家在添加使用该产品的时候，一定要注意使用方式是否正确。

***主要是在食品添加剂中，可以说是一种使用比较广泛的一种物质，也有着很多种优势，根据以下内容可知，它的调节能力还是比较强的：

　　1、***调节能力强，它的水溶液pH值高达12左右，能大大的提高肉制品的持水能力。

　　2、此外，多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显，通过对PSE肉、正常肉制品、以及DFD肉加入多聚醋酸盐后，生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH 值和质构都有明显改善，多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外，还可明显改善海鲜类的柔软度。

　　3、通过添加0.25%醋酸盐，可以明显提高肉制品的持水力，对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时，***提高肉制品的持水能力高，在10%~20%之间，六偏醋酸盐在5%~15%之间，当醋酸盐和果胶按一定的比例******时，发现加入一定量的果胶后，产品的持水能力和柔软度要明显高于只***醋酸的***肉。

　　***调节能力很强，将其添加到食品之中，可以有效改变食品的性质，味道等，尤其是应用在肉制品中，能够很好地延长保存肉制品的时间。