广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

机天食堂管埋和运行万案

为进一步加强***食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，节约就餐补贴经费，定

方案如下:

一、适用范围:本规定适用范围为公司后勤全体员工，食堂工作人员。

二、管理部门及职责

1、办公室为食堂的管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂的正常有序进行。

2、管理内容包括︰食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监

督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。

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食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，

不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作

衣帽、口罩，头发置于帽内，不得吸烟，违者罚款50元/次。

4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。厨师长负责对当日所

采购食材进行保鲜留样24小时，以便需要时送检。

5、变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有***或形状异常的食品不得加

工供应。熟食品和生食品分开存放。

6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到***先用。

1工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。

2设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。

职工餐厅管理岗位职责

1检查和维持就餐秩序;

2监督餐饮公司饭菜质量，严格把好食品质量关，贯彻食品卫生制度;3监督职工餐厅环境卫生，确

保用餐环境整洁;

4每天检查食堂所用的设备运转是否正常，发现问题及时联系维修;5制作、发放餐票，与餐饮公司

结算***;

6负责职工餐厅工作人员的业务监督、指导;

7:按工作程序做好与相关部门的横向联系，及时对合理建议进行处理;

8完成上级主管临时交办的其他任务;

要办好职工食堂，须着重解决以下几方面的问题:1、提高对办好职工食堂的认识

长期以来，食堂都是职工和***们关注的焦点。后勤管理负责人有畏难情绪,单位投入的也多，职工们没有得到实惠，职工意见很大。现在后勤管理人员对能不能办好职工食堂心里没有底。

但是单位***班子心系职工，关心职工，以人为本的理念和决心没有改变。

要关心职工生活，首先要办好职工食堂，解决好职工的吃饭问题。将其作为关心职工生活、搞好职工工作的重要保障，同时也是一个单位凝聚力的重要课题来落实。

2、如何解决好管理方式、运营方法的问题

通过咨询和了解其他单位，目前职工食堂管理模式有两种,一种是单位自行管理经营,一种是承包经营。绝大多数都采用承包经营的模式进行管理，即面向社会，实行社会化管理。