广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

员工餐的费用统计及质量控制

(1）员工餐由集团聘请的专职厨师负责烹调制作，办公室安排负责人进行食材采购。办公室应建立每日采购明细帐即《食堂***明细表》，次月五日前做好月汇总表，以随时备核。

(2）集团财务对***实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额以对公转账的形式进行报销，报销时须提供实际（根据与商家拟定结款时间，如预付款、周结、月结等形式)。

(3）办公室每周应抽查两次，了解并核实进货的数量和质量，做好检查记录。3、用餐时间、地点及方式

(1)就餐时间及地点按公司规定执行

午餐时间:12:00———13: 00;晚餐时间:18: 30———19:00用餐地点:员工食堂（大厦5楼)。

(2）用餐方式

a、员工享用员工餐，凭餐卡到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应提前填写《就餐申请单》经中心负责人同意后报备办公室。

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食堂内部管控规定

一、食堂人员上岗规定

1、食堂工作人员必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和***品卫生法》以及相关***。

2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。

3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

4、食堂人员必须是健康、无者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取

得健康证后方能上岗。为加强安全防范意识,集团规定食堂人员每半年体检一次，

费用由集团承担。

二、食堂消毒规定

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具严格分开,不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

1、食品按类别品种堆放整齐，不得混放。

2、食品进出做到***先出，易坏先用。

3、每日用餐结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

4、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。5、保持灶具、冰箱、橱柜、工作台、水池等用品整洁。

6、熟食板、餐具每餐清洗干净，保持地面清洁。

7、做好餐厅内桌椅、地面整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

8、炊事员做到不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴戒指，涂抹指甲油等。9、开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经

常洗手。

职工食堂管理制度

为了加强职工食堂的管理，确保职工就餐便捷、卫生、安全，为职工提供的后勤服务，定

本制度。

一、释意

本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。

二、物品采购、储备管理

1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统—采购。

2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对的正规商店、摊位供应，每月结算一

次。

4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存

放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。

5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食

品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次