醋具备较强的杀菌力，银川非遗老醋粮食醋商店供销

醋具备较强的杀菌力

    杀菌防腐蚀是醋的“擅长”本事，我国古代曾有“病疫流行之时，烧石浇醋，其蒸汽熏住宅，善能驱赶之疫气”的记述。过去的人还用醋淹渍鱼类和蔬菜水果，以储藏食品类，宁夏粮食醋，银川粮食醋，是古人聪慧之处，在沒有防腐剂的时期，醋与盐曾另外被作为好是的防腐剂。 而现代科学科学研究确认，醋具备较强的杀菌力，宁夏非遗老醋能在三十分钟内杀掉生脓性链球菌、沙门菌、大肠埃希菌、等。在酷热的夏天，各种各样肠道便于流行在烹饪菜式中，尤其是凉菜里放点醋，有消灭发病微生物的***。

    如今许多 餐饮店及食品类调养场地还常用醋来消菌。春冬时节，呼吸系统性***流行，可在原醋内掺加一些水，放到火上加温，让其在房间内渐渐地挥发，对防止流行冒等有非常好实际效果。

制醋麯，银川粮食醋粮食醋商店供销

  制醋麯

      制醋麯 醋麯好似做馒头的酵母菌。 要想酿好醋，务必先制好麯，它是重要的一步。 自做麯比买下来的麯好。 時间制做:制醋麯一般是上一年的阴历七月开展，即炎热期内。 银川非遗老醋制做原材料:有高粱米渣（去其糟粕）、麸皮、麦糠；麦秸、湿草等。 做法: 步先将高粱米渣、麸皮、麦糠（也有效五谷的去其糟粕）等原材料放进一大的面盆里，搅拌均匀，应用沸水合好，即合成既不水分太多，亦不太干，拿手用劲一握经久不散为好，终揉成握拳尺寸的十几个实心球。 量依据必须而定。银川传统老醋 第二步将麦秸与湿草编写成混和的圆形，找一室内温度高的空房子将编好的麦秸圈在很厚的麦秸上，随后将合好的实心球放到圈中，并在上面再盖上麦秸，捂住开展发酵。 正中间需一周翻一次，看是不是造成白色的麯霉，过一周再看或翻一次。

    麯霉一定是要造成白色的，如成翠绿色或灰黑色的就失败，不可以应用。 麦秸中添加湿草是为了更好地实心球有点儿体内湿气，运用湿草发烫快发烫好的特性开展加温，以便迅速产霉。 银川粮食醋，历经几日的高溫发酵，院子里便会嗅到一股股含有草味的醋麯芬香气扑面而来。 待麯二十天上下发酵熟后，便可用出去摆放在院子晾晒预留。 经日光曝晒，麯香气会更为浓郁。曝晒过的麯制成的醋也不会生白沫子。

传统式苞米制醋方式，银川粮食醋粮食醋商店供销

 传统式苞米制醋方式

     一种传统式苞米制醋方式，一、制曲子。选质量好、子粒圆润、无害虫的玉米，银川粮食醋，使用量以制醋的是多少而定。先把苞米削皮，辗压成米查子，随后倒在盛满整洁冷水的缸或桶中，水量以遮住米查子为宜，盖上盖好。过8天-九天后取下，装进整洁的布袋中，待水份沥干后，悬架在阴凉的地方。一个月后，袋里米查子长出翠绿色霉层，霉物愈多愈好。 

     二、酿造。经损坏生有翠绿色霉物的曲子倒进整洁的缸或瓮里，按1kg曲子加5公斤水的占比放水，宁夏传统老醋，银川传统老醋用布贴或布里衬棉花的木盖上好，并封泥，放置房间内储存，两个月-3个月后启封，即是食用醋。 三、常见问题。不能用腌过萝卜咸菜的缸或瓮制醋。假如粉碎曲子后，发觉有黑色粉末状低回声区，应拣起损坏。醋制好后，要维持醋缸內外干净卫生，以防止变味儿发出臭味。