由于冷库蒸发器的表面温度大多低于0℃，而库房湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰，  影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。　　下面介绍两种较简单的除霜方法：　　1.停机融霜。即停止运转，打开库房门，让库温回升，待霜层自动融化后，再重新启动压缩机。　　2.冲霜。将库房中的货物搬出后，直接用温度较高的自来水冲洗蒸发器表面，使霜层溶解或脱落。除了结霜过厚 会导 致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，其传热效率也会明显下降。

冷库的每日的进货量应遵守下列规定　　(1).冷冻、冷藏库应按设计能力进货。　　(2).存放水果、蔬菜、鲜蛋的保鲜库每日的进货量不大于总容量的10%。　　(3).冷库调入冷冻肉的入货量不大于库容量的30%。冷却肉的入货量不大于库容量的10%。　　(4).冷库鲜肉进货量不得超过总容量的5%。　　5.不要随便调节温度控制器?压力继电器、融霜间隔等数值。　　6.不要频繁开启库门?尤其是新货刚入库时?每日开门次数应控制在10次以内?进出库要随手关门。　　7.制冷设备在日常运转中?应经常检查吸气、排气温度、冷凝器风扇运转情况。检查油压、油温、油位?注意机器 温升及有无不正常声音。冷凝器翅片应定期清洗。清洗时应注意电器元件不要进水?　　8.不要随便拆卸机器。　　9进出货物要轻放不要用铁器等硬物撬砸货物以免损坏库体。　　10.冬季制冷水循环系统不用时必须放空系统内循环水以防冻坏设备。　　

冷库排除异味的方法臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能去除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即溶液）进行消毒和排除异味。食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般鱼腥味的方法是采用食醋的方法。