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做蔬菜冷库的储存方法

豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜在高温下贮运，呼吸强度很高，豆荚里的籽粒迅速生长，豆荚纤维化程度不断增加并老化，品质降低，严重者失去食用价值，所以豆类是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2-3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。品冷库的温度一般为+2℃～+8℃，***冷库阴凉冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类产品，在低温冷藏条件下冷藏能使***不变质失效，延长***的保质期，达到监督局的技术要求。

适期采收

豆类蔬菜采收都应在种子尚未充分发育前进行，当豆荚里籽粒已充分发育时，豆荚纤维化、变坚韧，不能用于贮藏。在采收装运中要尽量减少豆荚损伤，尤其是豆荚***。豇豆采收时不要损伤留下的花序及幼小豆荚。

冷库不化霜怎么办？冷库不化霜的原因是什么呢？其实冷库不化霜大致分为以下阶段：

1. 结晶生长阶段：

霜由霜花、管线、翅片端线地面，由气流上游向下游发展，逐渐形成薄霜层覆盖在管翅的迎风表面。结霜初期，霜的影响使热阻增大、风流量减少，同时薄霜致使换热面积增大，作用结果使制热量呈一较平坦的弧状，其中有一高点出现；

2.霜层成熟阶段：

逐渐地扩张生长成较均匀的霜层，在扩张期间，随着霜层增大厚，风阻增大，盘管温度(与蒸发温度变化相似)下降趋势增大，末段出现变化率更大值；

3.霜层成熟阶段：

霜层变的密实，甚至***。此时，蒸发器的吸热量主要来自霜层与空气的自然对流，热泵功能恶化。

了解了霜的***过程，那我们来一起分析影响结霜的原因，如蒸发器结构、冷库设计问题，大气环境(温度、湿度)以及空气流速等。

品冷库的温度一般为+2℃～+8℃，***冷库阴凉冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类产品，在低温冷藏条件下冷藏能使***不变质失效，延长***的保质期，达到监督局的技术要求。

　　***冷库具有冷藏保鲜制冷速度快、功能齐、省电节能等多项优点，并且采用低噪音进口谷轮制冷机组，提高了制冷效率，降低了冷库的能耗。

　　***库的温度要求从2到8℃冷藏保存***，制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术，无需值守，主要存放***，并可监测和记录储存区的温度湿度。