甜菜碱采用脂肪族叔胺的季铵化作用，即将N--N,N二与氯钠在水溶液中反应。分子式：RN+(CH3)2CH2COO-式中R是碳数为12~18。甜菜碱能与各种类型染料、表面活性剂及化妆品原料配伍，对次稳定，不宜在100℃以上长时间加热。该品在酸性及碱性条件下均具有优良的稳定性，配伍性良好。对皮肤刺激性低，生物降解性好，具有优良的去污杀菌、柔软性，抗静电性、耐硬水性和防锈性。




磺基甜菜碱为季铵盐类表面活性剂，具有季铵盐阳离子及磺酸基阴离子,RN+(CH3)2(CH2)3SO3-,R碳原子数12~18。本类产品显示出优良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的钙皂分散性、低刺激性，与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于硬表面及纺织品，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。磺基甜菜碱类表面活性剂与其它表面活性剂在较宽的PH范围内复配时，还显示出了出色的泡沫性能及增稠效应

甜菜碱能刺激动物的嗅觉和味觉，是一种很好的诱食剂，特别在水产动物饲料中，能提高采食量和成活率，缩短摄食时间，降低饵料系数，促进生长等***。

由于甜菜碱为化合物，不易氧化，在预混料中甜菜碱与***配合，比更能保持***的稳定性。

甜菜碱熔点较高，可以达到200℃以上，可以在各类饲料中（尤其在高温制粒料）正常使



用。