甜菜碱的学名为三甘氨酸，为白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征气味（甜味），化学式为，分子量117.15，熔点293℃(分解)，溶解度(20℃)160g/100水。甜菜碱分子具有三个有效，呈中性，熔点高达200℃，极易溶于水，易溶于，溶于乙醇，难溶于。经浓的分解反应，能生成三，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三。耐高温。常温下容易吸湿潮解，保湿性强。

甜菜碱天然存在于很多植物中,例如甜菜、***、麦芽、蘑菇和水果等,也存在于部分动物体内,例如龙虾的螯、章鱼、鱿鱼以及水生甲壳类动物,包括在***中也含有此类物质。

甜菜碱在欧洲被发现，通常被人为是生命体新陈代谢的中间产物，提供者参与合成蛋氨酸，同时又被称为基甘氨酸，是一种天然的可食用的氨基酸，效果要优于市面行的氨基酸，级甜菜碱多用于化妆品，食品中。

化妆品级甜菜碱大多采用层析分离技术从甜菜根的糖蜜中提取制得。它是一种吸收快、活性高的新型天然氨基酸保湿剂。甜菜碱是离子，具有盖度的生物兼容性，极易溶于水，性质稳定。甜菜碱通常被认为是生命体新陈代谢的中间产物,可能作为提供者参与合成蛋氨酸。

甜菜碱還是一种能防止的物质，它能立即***于身体的，能够保持血液循环系统的可靠性，并且能阻拦胆固醇和***脂肪在血管中沉积，能提升血管的渗透性，能够让身体的血压长期保持一切正常的情况，但这类物质对早已出現的却沒有急剧下降***。甜菜碱还能推动身体***与新陈代谢，它能加速身体痊愈，并且能避免造成，此外甜菜碱，也有较强的抗和抗病毒***，它对人力资源的肠和腹泻也是优良调养***。日常生活，大家出現和12指肠***时，也可以适当服食一些含有甜菜碱的***，它能加速脓点痊愈，并且能快速。

甜菜碱又名基甘氨酸， 分子式为C5H11NO2， 分子量117.15，属季胺类。甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味；纯品甜菜碱极易潮解，而盐酸盐不易潮解；甜菜碱属***物，半数致死量为18.14g/kg。甜菜碱的分子结构具有性，一是电荷在分子内的分布呈中性，二是它含有三个活性，这种结构上的特殊性决定了甜菜碱的性质和在动物营养代谢上的功能。

是动物体内各种物质代谢不可缺少的重要物质，动物本身几乎不能合成，必须由饲料供给。甜菜碱是有效的供体，它的三个基团都可作为有效的活性。其中一个使高半胱氨酸化，形成内源蛋氨酸和二苷氨酸，内源蛋氨酸通过形成Ｓ－腺苷蛋氨酸释放，二甘氨酸通过释放形成５－四氢叶酸，而５－四氢叶酸又是高半胱氨酸合成蛋氨酸的供体。甜菜碱就是通过甜菜碱－高半胱氨酸转移反应，参与蛋白质、脂肪等物质的代谢，在***系统、系统、泌尿系统和系统中起重要作用。