一水柠檬酸也叫做柠檬酸单水合物，它的英文名称：Citric acid monohydrate，分子式：C6H8O7?H20，分子量：210.14，执行标准：BP2012/USP35/FCC8/E330/GB1987-2007。性状：白色晶体粉末、无色晶体或颗粒。

     主要用途：用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂；还可在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。

可以存储清洁、阴凉、干燥、通风处储存。用纸塑复合袋或三层牛皮纸袋包装,每袋净重25公斤；聚集装袋包装，每袋净重500公斤或1000公斤。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有的用途。 因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。

一水柠檬酸因***、溶解性好、酸味可口、衍生性优异等性能食品工业、、化妆品和口用化工等领域。

一水柠檬酸安全***，被称为食用酸味剂，在饮料水果加工、豆制品及调味剂等中有着极为广泛的使用。柠檬酸被广泛应用于、果冻、糖果、酿酒、柠檬酸加入到冷冻食品中，可以加强剂作用使酶失活，保证冷冻食品稳定性。在蔬菜和海产品中加入柠檬酸，可***微生物生长，延长保鲜时间。柠檬酸钠盐和柠檬酸钾盐作为酸味剂、食品添加剂等加入到果冻、糕点和各种饮料中用于改善风味。据统计，柠檬酸生产总量的约7o%用于食品饮料工业。