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作者:浙江科洁净化2022/1/12 3:51:56

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使用冷库进行保鲜时应注意事项

1温度

  采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

2 湿度

  为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

3 适当晾晒

  香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

4 防止堆压

  进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。




在冷库设计方案安裝中选用和调节压缩机时,应留意一些关键点。

在冷库的制冷设备中,制冷压缩机冷库机器设备的容量和总数是依据生产规模的耗热量,并考虑到了各制冷主要参数的状况下开展配备的。在具体生产制造中,不太可能与设计方案标准完全一致。因而,务必依据生产制造具体情况开展选用和调节,以明确有效资金投入运作的压缩机容量和总数,以求用低的耗费、适合的标准来进行必须的冷库的制冷每日任务。


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