欢聚就吃黑芝麻花生糖

端午节就要到，热爱美食的美食家们纷纷投身于端午粽子的事业当中，可是我在朋友的热心下，冰箱里已经塞满了各式各样的粽子了，实在不用自己动手做粽子了，但是亲人朋友们还是会相聚，总是要自己做点美食招待大家的。想啊想啊，决定做一盘香香的黑芝麻花生糖。

黑芝麻花生糖，是百年前的特色小食，现在已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等国家地区，久负盛名的特色美食！好吃的黑芝麻花生糖咬下去口感软滑，香味浓郁，回味无穷。客人来的时候作为招待正好。

准备好原材料

黑芝麻180克、红皮花生仁320克、水180克

麦芽糖250克、盐1/4小勺、白砂糖250克

开始制作花生糖

把生的花生仁放入烤箱，150℃烤15分钟左右。

（中途要翻动几次，让花生受热均匀）

烤好之后，拿出放凉后再把花生的皮去除。

把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温。

（要注意不能烤焦）

砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，

一边用小火煮，一边搅拌，

等糖完全溶化就可以调到中火，

不需要再搅拌。

糖浆变成冒小泡，颜色成琥珀色，煮到160℃，

立刻熄火，将热芝麻和花生倒入糖浆拌匀，

拌匀后立即倒到防粘的烤盘布上，拨开摊得薄一点，

再上面盖上一张烤盘布，用擀面杖擀平。

温度稍降一点，将烤盘布揭下，

趁热用菜刀切成想要的大小。

（不要等放凉才切，那样会很容易碎裂）

再放凉一下，就可以用盒子或袋子装起来保存了。

芝麻是个宝，怎样吃又快又好？

都说 芝麻是个好东西，营养高，好在哪，高在哪呢，请往下看：

芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古

代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和

香油。

芝麻的食疗价值：

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤；

3. 芝麻还具有养血的功效，可以皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

所以，今天介绍的这款就是超极简单又超好吃的“芝麻薄脆”，做法一点都不难，跟着做，一次就能做成功。

材料如下：

低筋面粉70克/白糖35克/食用油50克/白（黑）芝麻65克/水92克

1.先用打蛋器或用别的工具将面粉之外的材料混匀，再过筛分次放入面粉（我筛网坏了，所以直接倒了）

2.充分一定要充分搅匀所有材料，不要有颗粒哦！

3.这步关键，太稀了或太稠了都不行，的办法，先用勺子试试看，若能倒下一枚大小，能自然均匀地往外扩大，就是成功的。

4.用大汤勺，距离烤盘大致10公分的地方倒，形成一枚大小减缓速度，看各自需要的大小，注意上下左右的间距。我的也很丑，哈哈！

5.烤箱上火150度，下火120度，先预热好，再放入烤箱中层（我的共三层，长帝烤箱），这里的原则是温度宁低勿高，很容易烤过头变黑了，功亏一溃。烤黑了救不了，没烤熟，还能回炉再烤，所以，后一步，别调太高了，每家烤箱会有些差异，请注意多观查。

白芝麻的作用

1、芝麻含有很多的人体脂肪和蛋白，也有糖原、维生素A、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、镁等营养元素；芝麻中的脂肪酸有调整碳水化合物的功效。

2、芝麻中含有丰富多彩的维生素E，能避免过氧化物脂类对皮肤的伤害，相抵或中和体细胞内有害物分散基的堆积，可使皮肤嫩白盈润，并能避免各种各样皮肤。

3、芝麻还具备养血的作用，能够皮肤变枯、不光滑、令皮肤细致光洁、白里透红光泽度。

芝麻油有一般芝麻油和小磨香油，他们全是以白芝麻为原料所制得的成品油。从白芝麻中获取出的植物油脂，不论是芝麻油還是小磨香油，其油酸的大致成分为：脂肪酸35%-49.4%，脂肪酸37.7%-48.4%，花生仁

酸0.4%-1.2%。芝麻油的消化吸收消化率可以达到98%。芝麻油中没有对身体危害的成份，而带有尤其丰富多彩的维生素E和非常丰富的脂肪酸。常常服用芝麻油，可调整的渗透作用，加体机构对氧的消化吸收

工作能力，改进血液循环系统，推动性生长发育，防衰老。因此芝麻油是服用质量好、营养成分高的植物油。

白芝麻：入榨前先将原材料倒进自动式炒籽机里开展煸炒，籽炒至淡灰，有崩裂状况，拿手捏籽有液压油排出，炒籽时要走红猛炒，溫度120-150度，饼厚O.7-1.5mm

，炒籽适合，出饼出油畅顺，

油中基本上少渣，饼为长条状状，一遍吸干。

油菜籽:由于南北方原料水份不一，炒前加4-6%，南方地区也不加(依据原料自身水份是多少而定)，先用走红猛炒成油菜籽发烫，逐渐有崩裂声响截止，再改用文火炒至

油菜籽开片呈枣红

色，炒籽全过程中，不可放水，入榨时油菜籽溫度120-130度，水份约1-1.5%炒籽是不是适合，可从出油出饼的情况观查。炒籽适合，出饼出油畅顺，油中基本上少渣。饼厚l-1.5mm，呈小块状，红棕色。

花生仁:炒籽前将花生仁淋湿一遍，炒籽全过程中还应适当添加水份，

使仁保持稳定的柔韧度和

充裕的水份，将仁炒成八完善，拿手捏仁做到仁、皮分离出来，仁成两半就可以入榨，饼厚O.7mm，饼呈长条形，冒油畅顺。