据软硬硬冰淇淋﹨Gelato（意式冰激凌）：硬冰淇淋的膨胀率在80%-，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。生产工艺“MINIMELTS迷你美珠”珍珠冰淇淋是采用***i***的技术在零下197度的环境下生产出来的，不仅形状独一i无二呈可滚动的珍珠颗粒，迷你可爱，而且色彩缤纷，口味独特。软冰淇淋﹨ice cream（美式冰激凌）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

·根据主料·奶油i冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。香蕉丽人：新鲜的草莓和柔和的香草加入香蕉及黑可可而制的冰激凌，独有的颜色和丰富的果汁味，通过香蕉丽人尽可品尝。富含活性益生菌，有助提高免i疫力。现已在欧美***非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

风靡美韩的珍珠冰淇淋

出生在零下200摄氏度的真空环境，没有水分，也没有空气。大家觉得冰淇淋只有在夏天才会有生意，现如今，冰淇淋不仅仅是降温解暑的甜品，甚至在冬天，也是街头靓丽的风景线，很多的商家都看好冬天做冰淇淋的生意，把冬天作为冰淇淋的销售旺季，那么，冰淇淋店冬天是怎么做生意的。它是高冷的存在，忍受了冰冷与窒息才成就了自己的颗粒状，犹如缤纷的珍珠，沁透一夏火热，清凉一世晶莹。这是爱情的模样，烈日下拥我在冰润的胸膛。“MINIMELTS迷你美珠”冰激凌是由超过80%的纯牛奶和20%的新鲜果汁通过超低温凝固而成，新鲜的天然果汁为冰淇淋的轻甜与冰润增添一抹亮色。

冬天开一个冰淇淋店看似不会有很好的生意，所以针对冬天，产品就不能和夏天一样，不然就真的亏大了，首先冰淇淋店可以在冰淇淋口味的基础上添加一些甜点，比如汉堡冰淇淋，披萨冰淇淋等等，这样可以让冬天的冰淇淋看起来不那么冰凉。产品再经过公司质量管理体系和冷藏系统链（零下50℃贮存，零下35℃搬运）当日将新鲜的产品提供给消费者，让顾客能在几天时间内都品味其美味。在冬天的冰淇淋奶味应该比较重，这样也会让消费者感觉没有那么冷。倾尽全力的去推销，加强服务，使顾客乐意来购买你的冰淇淋，如此一点一滴的打基础，如果在冬天能够积累起好口碑，那么，等到夏天时，生意肯定会越来越好。