经营卤菜加盟品牌店的经验总结

      老顾客给卤菜店带来的好处是惊人的：老顾客通常不在乎你的广告，对价格也不敏感，消费能力更强。据统计，在餐饮业，老顾客与新顾客消费额的比例为13:1；老顾客对卤菜店的服务称心如意，这就在一定程度上降低了服务成本；员工为老顾***务心情更愉快，从而有效降低了员工的跳槽率，老顾客能够为卤菜店带来良好的口碑，免费帮卤菜店做宣传，为卤菜店节省了广告宣传费用；老顾客更愿意品尝新推出的菜品，这又给卤菜店带来了潜在的收入；老顾客愿意为卤菜店提出中肯的建议，使卤菜店在他的建议下更好地提升服务质量。那么卤菜店又该如何留住老顾客呢？

1、让每一位顾客都尽兴而归：

      来买卤菜的人来自四面八方，可谓众口难调。因此，卤菜店想让每一位顾客都尽兴而归，就要不断从各方面去做调查，看顾客的满意度在哪个层次？顾客是否曾在购买过程中有过遗憾？在不断的调查和反省中，逐步提高服务质量，以赢得更多的顾客，让更多的顾客满意。

2、对顾客一视同仁：

      平等待人、平等接物，是餐饮从业人员***基本的素质要求。但在实行市场经济的今天，很多时候，平等似乎只是有钱人的特权。在这种错误的思想影响下，卤菜店有时也存在错误行为，看着客人外表光鲜，服务态度就好；看着客人外表朴素，显然是没钱人，就一副漫不经心的样子，这不免就影响了服务质量。因此为了提高服务质量，就应要求餐饮行业服务员以同一种态度对待所有的人，对客人一视同仁。

3、时刻为顾客着想：

      顾客进店消费，说明他对这家店抱有一定希望，希望在此能买到舒心、可口的卤菜。因此服务员一定要把握顾客的这一心理，从顾客的角度出发，为顾客提供优质的服务。

4、诚实待客

      对进店的顾客要诚实，你可以欺骗顾客一时，但不能欺骗顾客一世，顾客都很聪明，也很公正，只要他认为在你店里被骗了，日后他一定会回避，而且他还会将自己上当受骗的经历告诉他认识的人。这样一传十、十传百，你店铺的名声就被搞砸了，结果很有可能会让你关门大吉。

?学习卤菜需要注意是什么

      说到学习卤菜技术，学员们关注的无非有3点：第1个能否学到真正的卤菜技术；第2个是不是正宗的四川卤菜；第3个学费多少钱。

      优家鲜卤在业内也算颇有名气，每天都能接到来自***各地的咨询电话。一旦说到学费，许多人就打起了退堂鼓，6800元的学费也不便宜。那么，这6800究竟贵不贵？如果贵，那为何又有那么多人选择优家鲜卤？

      1、优家鲜卤采取一对一教学，全部由老师亲自教学包教包会，学员亲自操作、配料。6800的学费包含三大系列，八大特色，四大标准，还包含后期开店指导。选择优家鲜卤，一次收费中途追加任何费用，放心！

      2、八大特色卤菜核心技术，平均算下来，每个菜品学费不到1000。而这1000元现在能做什么呢？也许是一顿饭钱、一双皮鞋而已。如果将这笔钱花在技术学习上，学到的知识和技术，必将帮助你增加收入，走上幸福的小康之路，摆脱紧现状，值得！

      3、有时候便宜=贵，贵=划算。为什么这样说呢？如果你花几百块学技术，回家摆个摊也要***1万左右（一台冰柜3000元，厨具2000，原材料约3000元)，租个摊位约3000元/年，还有流动资金和杂用，一共***就是1万多元，***后做出来的卤菜味道不佳，没人买，那你这1万块就算打了水漂。更别说开店，***更大，味道没特色，生意不可能好，马云说过免费的也是昂贵的。而如果你花6800，学到了真技术，学到了特色这点学费又算得了什么呢？有了好技术，好味道在哪里都可以挣钱，好技术还可以传几代人，开店后轻轻松松就能挣回来，划算！

      4、常言道，人不识货钱识货，一分价钱一分货这个道理亘古不变。看起来6800不是小数目，但就是这6800元你就能买到优家鲜卤的技术、思想和实践经验，能买到优家鲜卤在过去近7年的钻研成果！算算这七年时间，每天才3元，不够一包烟钱，也就买瓶矿泉水！这样一算，你还觉得贵吗？

（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）

      另外，做卤菜时间长的，比较***的，甚至一些设备都是自己研制的，可能是一个不值钱的几十块钱的小玩意儿，但是对使用者来说，确实实用无比。

      相信不是***做卤菜的，不是对这个行业经营了很多年的，是不会专门琢磨这些小细节的。

      事实上我们学习开店经验，卤菜做法培训推荐，学习的就是这些东西，除了口味，这些小经验小细节就是我们主要学习的点了。

      这时候，学费多一点少一点已经不重要了，重要的是我们不单能够学习到制作技术，更重要的我们学到了开店时候需要注意的别人几年甚至十几年的经验，这对我们来说价值千金。

      因为要让我们自己琢磨，可能也要几年时间，甚至更久，这些是花多少钱都买不来，说不定其中一个经验，就让我们省了几千块上万块的试错成本。

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