***镁加水有种奇怪特性。***镁加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将***镁和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。倒出此制成品约5mL之量于手掌，双手搓揉即可将原先液态之制程品搓成丸子状之固态小球，停止搓揉后约半秒后该小球将迅速"融化"而回到液态，可重复搓揉动作演示此种特殊性质。

***镁为什么受欢迎。***镁与水或牛奶混合后有的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。***镁常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有***镁。利用双层蒸锅（doubleboiler），以牛奶、砂糖、原料粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的原料粉布丁。***镁也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用***镁加上水制成的。***镁在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用***镁制成的蓝光光碟，可自然降解。

***镁化学性质。***镁对热比较稳定，它的固体在220～230℃才软化，它的水溶液在110℃以后才明显发生降解。***镁不溶于苯、、、、煤油、柴油，但溶于水。***镁与碱反应，产生部分水解***镁，在强酸性(pHChemicalbook≤2。5)下产生化反应，减少它在水中溶解度。能为醛(如甲醛)及金属(如铝、铬、锆等)的多核羟桥络离子所交联，并易为机械和(或)氧的作用所降解。在采油中，主要用作驱油剂、堵水剂、调剖剂、增粘剂、降阻剂、水处理剂等。