氯化镁可以与菱苦土制成坚硬的耐腐蚀的镁氧水泥，可用于制作人造大理石、地板、天花板、装饰板、门窗框以及活动房屋等，还可在冬季施工时用作防冻剂，那么氯化镁制作的水泥有什么优点呢？

氯化镁有工业级氯化镁和食品级氯化镁，按照含量有无水氯化镁和六水氯化镁，根据质量还分为白片和普片，白片主要是酸法工艺生产的氯化镁，颜色白透明，溶液无杂质，普片是大锅熬法工艺生产，一般为乳白色或咖啡色。

***镁的应用。***镁在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果，***结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的***镁，用量可高达70%。使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

***镁的组成。***镁的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的***镁具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、***冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。***镁在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用***镁，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。