***镁的定义。***镁（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。将玉米用0。3%亚***浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，高能达30%以上。清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理玉米的方法，主要采用筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。

***镁怎么制作。各地工厂的原料浸泡条件不完全相同。一般操作条件如下：浸泡水的浓度为0。15～0。2%，pH值为3。5。在浸泡过程中，被原料吸收，浓度逐渐降低，后放出的浸泡水内含的浓度约为0。01～0。02%，pH值为3。9～4。1；浸泡水温度为50～55℃；浸泡时间为40～60小时。浸泡条件应根据原料的品质决定。通常是贮存较久的老原料含水分低和硬质原料都需要较强的浸泡条件，即要求较高的浓度、温度和较长的浸泡时间。

***镁为什么受欢迎。***镁与水或牛奶混合后有的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。***镁常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有***镁。利用双层蒸锅（doubleboiler），以牛奶、砂糖、原料粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的原料粉布丁。***镁也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用***镁加上水制成的。***镁在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用***镁制成的蓝光光碟，可自然降解。

***镁化学性质。***镁对热比较稳定，它的固体在220～230℃才软化，它的水溶液在110℃以后才明显发生降解。***镁不溶于苯、、、、煤油、柴油，但溶于水。***镁与碱反应，产生部分水解***镁，在强酸性(pHChemicalbook≤2。5)下产生化反应，减少它在水中溶解度。能为醛(如甲醛)及金属(如铝、铬、锆等)的多核羟桥络离子所交联，并易为机械和(或)氧的作用所降解。在采油中，主要用作驱油剂、堵水剂、调剖剂、增粘剂、降阻剂、水处理剂等。