前处理：剪除菇根，留菇柄长1~2厘米。先分拣出花菇、厚菇、薄菇，然后按品种与大小不同分装于盘中，在阳光下曝晒2~3小时，以去除部分水分。装盘时应使菌盖朝上，菌柄朝下，摆匀放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后 6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

烘干：香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在下层。一般摆放8~10层。若摆放过多，则易使上层、中层、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30 厘米。烘干室温度升到35℃时，方可将香菇入室烘干。室内近窗处应挂2个湿球温度计。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1 小时增温1~3℃，高温度应控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤 6小时→40~60℃下烘烤8~10小时→60 ℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成***失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、***酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

我们知道烘干机漏油主要是由于清理不当造成的，因为该设备长期处于粉尘环境中运作，很容易有灰尘，如果不及时清理就会造成煤泥、粉尘等堵塞输油管的油孔，油压增大从而引发烘干机设备渗油现象。

烘干房为什么要排湿呢？由于当空气中的水汽含量饱和的时分，物料里面的水汽就不会分发出来，哪怕室外气温再高，这就跟夏天高湿环境下，人很难出汗的原理是相同的，夏天人不能顺利出汗的话就会中暑，而物料不会分发水汽出来就难枯燥，一旦加热中止，烘干房的温度一降落，那么物料就有有受潮的可能，招致物料枯燥后的质量遭到影响，因而做好烘干房的排湿工作就十分重要。

   热泵烘干房下面小编引见一下烘干房排湿的办法排湿办法一：增加排湿风机功率。目前，空气能烘干设备有两种，分体式空气能烘干机和空气能高温排湿一体机两类。烘干机配套的排湿风机若排湿缺乏，可增加排湿风机的数量或者改换更大功率的排湿风机。

   需求依据烘干水分的蒸发量，初始湿度值、目的湿度值，还有烘干房内的密闭效果，新风补给等综合要素来计算出单位时间的除湿量。需求留意的是，排湿风机的增加会招致烘干房的热量降低，房内温度降落，要留意均衡。

   增加烘干房内冷凝板的数量。在烘干房内设置可调理的冷凝板块，依据房内湿度、需求烘干的水量，在适宜的时间增加冷凝板，使无暇气中的水冷凝后经过排水管道排出。