紫薯粉

紫薯加工提纯后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。

紫薯粉在速冻行业主要用于汤圆,速冻刀切和速冻馒头。紫薯粉可以用于汤圆馅料,速冻刀切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉,同时非速冻馒头和刀切也可以加入紫薯粉。紫薯熟粉主要用在制作速冻汤圆的皮,同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。

紫薯粉在烘焙行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。紫薯粉在市场上面比较常见的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。紫薯熟粉可以用于面包表面的喷涂，这样即美观又营养。同时紫薯粉另外一个用途就是用来制作月饼馅料，无论是广式月饼还是其他月饼都可以用紫薯粉来制作馅料。

把紫薯洗干净，蒸熟，晾凉，剥皮，捣成泥。

把配料表1??中（除黄油以外）所有料加入面包机，开启搅拌功能，面团顺滑之后加入黄油，继续搅拌到出膜。

搅好的面团静置发酵到2倍大，这时候我们就可以去准备麻薯料了。

把配料表中所有加入碗中，搅匀到没疙瘩，上火蒸20分钟，凝固微透亮即可，晾凉之后分成四份裹保鲜膜备用。

把配料表中紫薯泥、牛奶、炼乳加碗中搅拌，不要太干，也不要太湿。根据自己的喜好，喜甜的炼乳多加点。少女粉紫薯麻薯软欧的做法

准备好麻薯之后大概也发酵完成到了两倍大，我们把面包面团揉几下排气，然后分成4份，静置二次发酵，摆放的时候分开一点距离，盖保鲜膜

紫薯粉丨卡仕达酱丨黑可可粉

- 做法 -

1、将面粉、砂糖、盐、母倒入碗中，用搅拌器搅拌均匀；

2、将蛋液倒入水中混合，倒入里，搅拌混合；

3、将面团倒在面板上揉5分钟；

4、添加无盐黄油，再揉5分钟；

5、将面团的放入碗中，用保鲜膜覆盖，室温放置30-40分钟；

6、准备电子秤分割面团， 分别为30克×5（兔头），22克×5（身体），14克（耳朵），6克（尾巴）；

7、将面团揉成球形，用湿毛巾覆盖15分钟；

8、将耳朵和尾巴的面团沾上紫薯粉，揉成一团，然后，捏出10个耳朵，5个尾巴；

9、在烤盘上，摆出兔子的性状，用湿毛巾盖上放置30-40分钟；

10、撒上面粉，在150℃的烤箱中烘烤15分钟。

11、面包冷却后，用筷子在头部和身体侧面戳一个孔，挤入卡仕达酱；

12、用刷子将面包上的面粉，轻轻刷掉。