刺杀放血

致昏的生猪必须在30秒内刺杀放血，刺杀位置要准确，使刀口能充分***。目前采用的刺杀放血方式有：卧式刺杀放血、吊挂式刺杀放血和真空刀刺杀放血。

1、卧式刺杀放血

击晕后的毛猪通过滑槽滑入卧式放血平板输送机上刺杀放血，通过2-3分钟的沥血输送，猪体大量的血液流入收集槽内，这种放血方式有利于血液的收集和利用，但放血不。

2、吊挂式刺杀放血

击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条后腿，将毛猪倒挂提升至放血悬挂输送机上再进行刺杀放血。这种方式放血比较，但血液有污染。

3、真空刀刺杀放血

所用工具是一种具有抽气装置的空心刀，血液通过软管收集在密闭的容器内，由于采血过程不受外界污染，血液符合食品卫生要求。

猪体刨毛很难一次性清除干净，会有部分小软毛和鼻子部分的鬃毛，所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组成清洁猪体表面，减少微生物的污染，从而提高卫生质量。另外，屠宰生产线加工环境也是很重要的，如果屠宰车间、排酸间、食品深加工车间、肠衣车间和炼油车间相连，有些熟制品因工序处理不当，或使用工具不卫生，气味不良，也会使肉质食品的质量大大降低。具体流程请看下面小编为大家介绍的内容：

　　1、干燥机

　　利用干燥机对刨毛后的猪***进行拍打干燥，使残毛竖立，便于火焰燎毛。

　　2、燎毛

　　可分为人工燎毛和自动燎毛两种。人工燎毛为手持火炬对猪体进行燎毛。自动燎毛是猪体在通过燎毛设备时自动完成燎毛。

　　3、刮黑

　　猪体燎毛后，体表留有部分残留黑点，需人工进行刮除或设备抛光处理。

　　4、抛光

　　机器内的尼龙鞭条对猪体表面进行拍打、清洗，进一步清除体表的黑点。

　无论什么设备，都需求进行定时维护养护，包含运用后清洁，而屠宰生产线也不破例，我们在平常运用中也需对生产线上的各个设备进行定时养护与清洁。作为***的屠宰机械生产厂家，下面为大家说说清洁时的注意事项。

    　一、每次完毕，应用水将屠宰生产线整体冲洗洁净，可是不能直接用喷水管清洁。

　　二、屠宰生产线轴承内每半年替换一次润滑脂，选用钙基润滑脂。

　　三、生产线的链条在长时间的运转后可能致使本来的润滑油发热蒸发，这样简单致使屠宰生产线的链条在运转过程中不平衡，噪声增大，匍匐等，可以在链条中加上黄油或浓一点的润滑油等。

　　四、屠宰设备不要与腐蚀物触摸，避免影响运用，缩短设备的运用寿命。