食堂承包企业经营的目标是为了赢利，由于成本水平占营业额的比例相当大，再加上固定费用、变动费用、相关费用，留给利润的空间就非常小了。根据新出台的***规定：凡企业员工在外面吃饭或将饭堂承包给私人经营的，若发生意外，将视为工作受伤处理。我们认为：佛山食堂承包企业能够维持生存的成本水平底线是50%左右，高于这一水平餐饮企业只能是生存谈不上发展。

食堂承包企业车根本水平若保持在40%左右，扣除相关费用后还可以获得小部分利润，当然这种获利的前提是要求餐饮企业必须将成本水平控制在40%左右。员工可以通过小程序等了解每日食谱，还查看个人消费记录，将大幅度提高员工对饮食服务的满意度。在原材料市场价格不断提升的今天，要保住40%的水平亦是有难度的，如果稍有疏忽就会使餐饮企业陷入持平的困境。

食堂承包企业要想在竞争中站稳、在竞争中获利、在竞争中发发展······就要将车根本水平控制在30%左右。只有这样才具备一定的获利能力，才有永续经营可言。当然，将成本水平控制在30%左右是容易做到的事情。

重要任务控制。贵方提供食堂所有设施、设备及物品，承担日常水、电、汽、人员工资和我方管理费。餐饮企业厨务营运包括首要任务、关键任务、重要任务、一般任务。厨师长应把非哟个管理放在重要任务等级和层面上。因为费用控制与管理是一项长期、细致、韧性的管理工作。如果没有把费用控制与管理上升到重要任务层面，费用控制与管理水平会大打折扣。

重大活动控制。餐饮企业重大活动不但影响广泛，而且为企业创造着营业收入，当然若重大活动费用控制管理不善也会影响绩效水平，因而厨师长应加强对重大活动的控制。不但可以有效地控制与管理费用水平，而且能为企业创造可观的经济效益。

中***堂承包经营观点：在生意火爆的背后，是企业漏斗式的经营。2、在各种经营活动中，我司如制定新的收费标准，应先向工厂方通报，得到批准后方可实施。这里差一点，那里差一点，使得后整体下滑，全盘皆输。所以在生意火爆的黄金期间，更是要对平时不再意的问题多加注意，对平时容易忽视的情况提高警惕，在双节前夕做好充分的准备，在来年之前赢个“黄金满钵”。

随着社会经济的不断发展，越来越多的企***食堂都选择了对外承包，让***的餐饮管理企业进行管理***食堂。随着信息化管理的深入，这些“问题”因***管理机制和方法的实施，而彻底堵塞。这种做法其实是一种值得肯定的做法，更是维护企***员工利益的一种做法。虽然食堂承包可以更好的对***食堂进行管理，同样也能够给职工做出健康可口的美食，但是在餐饮管理方面，蔬菜食材配送是非常重要的环节，如何才能做到食材配送的安全性和时效性呢？

针对这个问题，万家欢餐饮管理有限公司有着丰富的食材配送经验，多年来主要从事食堂承包和蔬菜配送的万家欢餐饮企业帮助好多企***解决了***食堂的食堂承包问题，并得到了众多企***的肯定。

在蔬菜食材配送方面，万家欢餐饮管理有限公司有着非常***的运输流程和保障流程，能够在短时间里将新鲜的蔬菜运输到各***食堂，在运输过程中还能保证食材的安全性。一：客源固定一般工厂午休时间不会太长，出去吃太麻烦，而且外面还贵，就不如都在食堂吃，图个方便划算。大家都知道，蔬菜这种东西一旦时间长了可能会影响质量，所以时效性必须要要到位。另外，在运输的整个过程还要保证蔬菜还要做到卫生，这些都是需要注意的。万家欢餐饮在配送服务、配送时间以及蔬菜配送的安全性问题上都有着科学化的管理以及丰富的经验，能够做到万无一失。

蔬菜食材配送看似是一件小事，但是它其实关系到整个食堂能否持续经营下去，因为食材决定着饭菜的质量，一旦食材选择或者是食材配送出现问题，那么这个食堂将不会得到正常的运转，那么食堂承包也将会失去意义。2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。这对于很多食堂承包企业来说，肯定是毁灭性的打击。所以，餐饮管理重要的环节其实是食材配送，只有做好这个环节才能更好对食堂进行管理。