学校与企业的***化管理的实践中，规模化的特点，***化的标准要求，让人们可以随时掌握到管理的规范性，品牌式的食堂承包经营方式，拥有更***的较高标准，在实现系统服务保证的过程中，管理的规范严格，同时拥有了更好的时机。切配工作是根据烹调和食用的要求，运用各种刀法，将烹饪原料加工成一定形状的操作过程。特别是可以为客户提供从蔬菜配送到餐饮管理规范化服务保证的过程中，已经建立起非常好的服务优势，同时品牌式承包服务经营的优势，就是一站式的服务实力牢固。

有效提升食堂管理的规范化，食堂承包的形式非常不错，而学校与企业的管理水平当中，***品牌的服务优势明显，从系列菜品供应的优势，到***食堂管理的标准，必须要结合规模食堂管理的标准严格来说，为终提升食堂的后勤保障作用提供保障，就是非常好的选择。

厨房应远离其他任何肮脏的东西.

调味品应该以适当的容器装盛使用后随即盖好,所以器洫及菜肴均不得与地面或污垢接触.

应准备好有密盖的污物桶,厨余桶,厨余要当夜倒除,不在厨房内隔夜.万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,厨余桶四周应经常保持干净.

员工在工作期间应穿戴整洁的工作衣帽,工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子.勺子等工具取用.

厨房环境卫生管制度

(1)不得将任何食物置于角落,衣橱及橱柜内.

(2)不在厨房暗处,水沟及门缝等处丢放废弃物.

(3)对已经腐蚀的食物,不要随意扔在地上,要进行妥善处理.

(4)厨师要尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物.

(5)在地上捡拾东西,搬运桌椅后,应该先洗洗手,然后再进行操作.

(6)不在厨房内随地吐痰.