电蒸箱继承了蒸制食品的所有优点，弥补了传统蒸制技术的不足。自从上市以来，它一直受到许多消费者的青睐，并逐渐成为厨房必备的主流电器。

一种商用蒸箱，包括箱体和箱门，箱体内设有蒸箱；当电压力锅蒸米饭时，米饭和水也放入电压力锅中加热，由于是封闭的环境，加热时产生的蒸汽不能排出，气压变高时电压力锅的沸点变高，电压力锅中的水可以加热到110-150℃。箱体上还设有与蒸汽箱内腔相通的安全阀；蒸汽箱内自上而下均匀分布有多个蒸汽托盘支架和带翻边的蒸汽托盘；箱体下方设有与蒸汽箱连通的集水箱；集水箱内设有浮球阀，用于控制集水箱内的水位；集水箱内设有主加热管和辅助加热管，蒸汽箱内设有压力传感器，压力传感器通过控制器根据

此外，电饭煲还装有恒温器，实现保温效果。然而，普通电饭煲通常对蒸饭的量有限制，难以满足餐饮等行业的需求。

中国的餐饮市场规模很大。随着城镇化率的提高，外出就餐的比例也会增加。，蒸蒸式餐馆的分类：燃气蒸蒸式餐馆电蒸汽两用蒸气式餐馆，蒸饭柜适用范围：餐饮（茶餐厅，西餐厅，中餐厅，餐厅，餐厅等），性能特点：全不锈钢，全发泡，寿命可长达10年。中***品饮料行业的增长率高于零和增长率。2019年，***餐饮收入将超过2800亿元，同比增长约9%。据估计，2020年国内餐饮市场将达到9000亿元。面对巨大的餐饮市场，大米的烹饪量不可低估。此外，随着消费水平的提高，人们对食品的口味和质量提出了更高的要求。

商用蒸饭柜的特点

　　1. 蒸饭柜利用电、燃气发热,是大型的烘烤设备.内部采用不锈钢方盘作为容器,在蒸汽柜的下方,为了方便移动,安装有万向轮,外形像车,所以又叫做蒸饭车.

　　2. 蒸饭柜具有显示时间和调节控制设备的功能,当操作命令完成后会自动关闭,省去我们等待守护的麻烦.

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