压力锅原理

高压锅通过一个密封的空间非常紧密地关闭水。水加热蒸发后，产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保存在高压锅中。将炒饭洗净，倒入玻璃碗中，加入适量的水，在米饭上放一层蘑菇片和一层胡萝卜片。这样，压力锅内的压力肯定会越来越高，压力锅内的压力会高于1个大气压。在这种环境下，水只有在高于100℃时才会沸腾，因此高压锅内形成了高温高压的环境，食物很容易快速烹调，而且非常脆烂。

高压锅使用高压的目的是加速食物成熟。烹饪违背了药膳烹饪的基本原则，不利于药膳的原始效果。

当然，这指的是在家里做药膳，工业生产除外。

每个人都可以煮饭，但是你是否有时会觉得米饭不够好吃，烹饪似乎很简单，还有很多你不知道的技巧，一些你知道的关于煮饭的误解和技巧？现在让边肖给你介绍六个烹饪技巧。学完这些技巧后，你可以让米饭变得香浓、软而粘。

1.多次淘米是错误的。

有些人认为洗的次数越多，米饭就会越干净、越健康。然而，这种做法有一个错误。过多的淘米会导致水溶性营养物质的流失，大大降低大米的营养。因此，米饭不应该洗得太多，通常是两次，不要超过三次。

2.加入醋以增加香味和防止酸败

烹饪时，在米饭中加入醋。一般来说，1.5公斤的大米可以加入2 ml醋，这样不仅可以使大米的味道更香更浓，而且可以减缓腐烂的速度，让大米储存的时间更长。

3、盐蒸米饭法

当剩下的米饭再次食用时，需要再次蒸。蒸米饭总是有味道，不如新蒸的米饭好。

如果蒸剩饭时加入少量盐水，米饭的异味就可以去除。

4.茶蒸米饭

茶蒸米饭可以使米饭具有良好的色泽、香气和营养，具有去油、清洁口腔、融化食物和提供***的优点。

2.蒸饭的三个错误

1、淘米多次

许多人一次洗四到五次米，摩擦和清洗，这是非常不可取的，很容易导致水溶性营养素的损失。事实上，淘米过程不需要自来水。

正确的方法是:

在盆中，用手搅拌清洗1~2次，除去明显的灰尘，然后用手轻轻搓洗。此外，免淘米在加工过程中去除沙子和灰尘后可以直接放入锅内。