斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号齐全、操作简便、安全可靠。 斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。

斩拌机是肉制品生产制作工艺中的一个关键设备，它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料精细的切碎，同时还将其他原料，如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物，根据不同的要求选择适当的转速，相组合的六组刀具相配合，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽。但是很多朋友是不下厨房或者很少下厨房，而且剁肉馅这种对腕力有着很高要求的工作了。

1.本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。　　

2、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。　　

3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。　　

4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。　　

5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更快，效果更好。　　

6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

7、也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。

将转刀旋至1速，转刀开始转动，再将“转锅”旋至1速，转锅开始转动，此时可以添置物料，此时机器进行搅拌。然后将刀速慢慢升高，在按要求调整转锅速度。如用真空，在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。如遇特殊情况可按下“急停”按钮，使转刀按变频器设定的减速时间停止，同时锅自动停止。右下方为真空，充气开关，左侧为真空，右侧为充气。右上方为前后盖开关，由液压系统控制。充气后，真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。3、斩拌机/高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

斩拌机的概况、毗连、紧固件、排放、内角和外角、死区、轴承和轴进口处、仪表和取样装配、面板和盖、节制装配等的卫生要求应合适的相关划定。斩判机的型式选用的斩拌机型式应与相关产物的品种、班产量及其对应的加工艺要求相协调。斩拌机的功能应知足切割、拌料、乳化和可温控等要求。斩拌机应来自正当企业出产的产物，并附有相关的产物及格磨练陈述和出厂许可证。(1)将盛满肉料的料斗车推到上料装置的料车架上，启动上料装置，使料车提升并翻转，将料倒入转盘，再按动回程开关，使料车原路返回并移出料车。