灌肠机发酵香肠是发酵肉制品中产量一类产品,是发酵肉制品的代表。它以绞碎的肉（通常是猪肉或牛肉）为主要原料，添加动物脂肪、盐、糖、香辛料等（有时还要加微生物发酵剂）混合后灌进肠衣，经过微生物发酵和成熟干燥（或不经过成熟干燥）而制成的具有稳定的微生物特性和典型发酵香味的肉制品。发酵香肠的种类很多，根据肉馅的形态分为粗绞香肠和细绞香肠。根据产品再加工过程中失去水分的多少，可将其分为干香肠和半干香肠和不干香肠，其相应的加工过程中的失重大约分别为30%以上，10%～30%和10%以下，这种方法虽不科学，却被业内人士和消费者普遍接受。产品有萨拉米香肠、干阿尔香肠、斯克拉肯香肠等。早在公元前1500年左右，在一份古老的埃及***文件《EberSPapyrUs》中就有记载灌肠器的法。 

灌肠机烟熏香肠以各种畜禽肉为原料，经切碎、腌制、绞碎后加入调料与香辛料，充填入肠衣内，经烟熏、加热（也可不加热为生香肠）制成的一类香肠。是目前肉制品加工厂生产量的一类产品。这类产品以法兰克福香肠、维也纳香肠、哈尔滨红肠等为代表。 

诸城市圣地食品包装机械厂主导产品：真空滚揉机、盐水***机、斩拌机、灌肠机、拌馅机、肉串机、真***装机以及其它肉食加工设备。

齿轮灌肠机可灌肉块状肠、肉糜状肠等产品，配用手动打卡机，使用方便灵活，，控制部分采用集成电路，使动作更加准确可靠，适合中小型企业生产。

 灌肠机采用***技术研制运用气动,光电控制原理,可连续自动定量灌肠制和中种食肠,操作简单,维修方便,准确性高,重复性好,是一种率,易操作的理想产品.整机采用不钢制成,外型美观,结构紧凑合理,密闭防水,易于清洗.