滚揉机在食品加工行业大量的使用，在滚搅拌的时候会在滚揉机的内壁上留下一些油脂污垢。在生产加工的过程中我我们为了保证肉质的质量安全，要保证桶内的干净，所以良好的清洗方法成了***，良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量，还可以延长滚揉机的使用寿命。滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。调入一定量的洗涤剂或者是***在水里面加入桶内，将桶转动清洗。清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。滚揉机与盐水***机配合使用的好处很多，比如在***完产品之后，把产品放进滚揉机里面，进行内外均匀腌渍，这样***针所造成的就会看不见，口味纯正，腌渍均匀，做出来的产品外观漂亮，口感纯正等优点。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板）。

      真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，使用真空滚揉机可得到以下效果：使腌制液在原料肉内均匀吸收。增强肉的结合力，提高肉的弹性。保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。增加保水性，提高出品率。提高产品的柔嫩性和结构稳定。为了保证滚筒内的干净卫生，就需要进行及时地清洗，那么怎么样才能够彻底地将小型滚揉机清洗干净呢。

      诸城市圣地食品包装机械厂是生产研制肉制品加工机械和滚揉机的***厂家，拥有的技术人员及训练有素的技术工人，具有雄厚的设计、开发、制造能力。生产的产品具有性能优越，质量可靠，操作方便，价格合理等特点，是肉类灌肠、火腿加工、中西式肉制品及海产品加工企业的产品。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

滚揉机滚揉温度的控制：由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚，并相互揉搓、摔打、，会使其温度升高，较高的温度会使产品的含菌量增加，从而影响产品的保质期，并使产品的结合力、出品率和切片性降低，因此真空滚揉机一般都安装在低温库中。在2-4℃下滚揉。滚揉机与盐水***机一直是相辅相成的合作关系，当然也可以单独使用完成某种工艺，但是配合使用效果会更好一些，比如做海鲜类以及扒鸡类、奥尔良风味烤鸡、鸡翅等，全部都是组合使用的，盐水***机可以进行深层***腌渍，滚揉机可以进行深层与表层的均匀腌渍。

滚揉时间的设定：在真空滚揉机滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。这就是行业内统称的间歇滚揉。不同的肉类会有有不同的滚揉时间，比如牛羊肉滚揉时间可以控制在40分钟左右，而鸡肉的滚揉时间则是4小时之内，这个需要根据您的工艺要求实验效果，获取的产品品质。真空滚揉机的装料量：适当的装料量可以达到较好滚揉机效果，如果装料太多会限制加工肉块的运动，在滚揉时间内达不到预期效果，装料太少，则导致被加工肉块被撕裂，造成滚揉过度，所以在选购真空滚揉机，一定要根据自己的生产能力，选择正确的真空滚揉机型号。