滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过***人员的现场指导或者交由***的工作人员进行处理，保证安全性。将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。 工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以，若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。 工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，古代滚筒将料放出，将料放出后，将设备进行清洗，使用***的清洗剂配水进行清洗。后再用清水清洗。

      在现如今真空滚揉机是真的加工肉类的工具吗，特别是在加工肉类的时候，真空滚揉机说能够将肉类打磨的非常细腻，几乎可以达成肉茸的状态，这样做出来的食物不仅好吃而且营养价值高，使人们充分的体会一种意犹未尽的感觉。1、在每次使用完小型滚揉机之后要注意将里面残留的水分、杂物等清理出去，否则，里面的油渍、杂物会慢慢堆积里面阻塞滚揉机的管路，影响日后的正常使用。经过真空滚揉机打磨之后的食物。能够非常好的将肉类打磨的非常细腻，这样的肉在做成食物的时候，佐料的营养已经完全被吸收进去了，这样做出来的食物就会特别的香，而且入口即化，让人们回味无穷。而且肉 在被打磨成肉茸的时候里面的营养也已经被完全的释放出来了，人们在使用的时候也就将这些营养成分完全的吸收了，直接诶样的话也就得到了消费者的欢迎。

滚揉机：滚揉机工作稳定，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蚀。把以前时间继电器及开关多数都去掉改成了防水控制器。主控电路防水。诸城市圣地食品包装机械厂是生产研制肉制品加工机械和滚揉机的***厂家，拥有的技术人员及训练有素的技术工人，具有雄厚的设计、开发、制造能力。停电又来电,设备会自动停止,更安全。真空滚揉机使做出来的产品口感更好，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。滚揉机产品在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收。 滚揉机。

滚揉机滚揉温度的控制：由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚，并相互揉搓、摔打、，会使其温度升高，较高的温度会使产品的含菌量增加，从而影响产品的保质期，并使产品的结合力、出品率和切片性降低，因此真空滚揉机一般都安装在低温库中。滚揉机的选择和所生产的产品有很大的关系，当今滚揉机在肉制品生产上，主要应用在两个方面，一是应用在肉块火腿的滚揉，还有肉块和肉泥的混合滚揉等。在2-4℃下滚揉。

滚揉时间的设定：在真空滚揉机滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。因此，想要缓解滚揉机市场的资源紧张情况，滚揉机必须加大改革更新换代，发出的新型设备来提高市场占有率。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。这就是行业内统称的间歇滚揉。不同的肉类会有有不同的滚揉时间，比如牛羊肉滚揉时间可以控制在40分钟左右，而鸡肉的滚揉时间则是4小时之内，这个需要根据您的工艺要求实验效果，获取的产品品质。