这三法减少茄子吸油

    人们在烹制中会发现茄子比较吸油，现给大家推荐三种可减少茄子吸油的烹调方法：

   1、凉拌茄条  将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。通常情况下，残留在口腔中的食物碎屑也是导致口腔出现异味的一个原因。再切成、手撕成条状，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用，芝麻酱可以调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分。

   2、西红柿炒茄丁  将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用；锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时加入少许醋；改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。盛盘时要注意控去锅中的余油。厨师们只做不吃的2道菜杭椒牛柳不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。

   3、地三鲜、红烧茄子  在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

   前两种烹调方法的温度都不会超过120℃，吸油量较少，其中的***等营养物质损失也相对较少。

                                                                              食堂承包也分三六九等

食堂承包也分三六九等，它跟其它产业一样，有处于产业上游和产业下游的问题，同是做手机的苹果可以做到市值前列，但是卖手机的杂牌厂商顶多也就“喝一碗汤”而已。

从行业细分来讲，食堂承包一般分为***食堂承包、工厂食堂承包和学校食堂承包三大类，其中所谓上游则是企***食堂承包为主，中下游基本上集中在工厂食堂承包和学校食堂承包这两大块；同时，又可以以餐标的不同高低等级来逐一区分食堂承包的级别，但这一类比并不十分透明，不好以偏概全，如果简单区分，不妨还可以像买手机一样，认为做苹果的企业就是做好的食堂承包的，认为做产品的则是低档食堂承包，虽不严谨，也不失为是一种通俗简便的方法。一天中，脑力要达到状态，在摄取肉类、牛奶等高蛋白质食物的同时，应适量加入米饭等富含碳水化合物的食物。

当然，每一行里面都是有和下游企业，除开这些，大部分的企业其实还是处于中等级别的，也就是说，大部分的企业都在提供中等产品或服务，食堂承包也不例外，特别是就目前的中国企业现状来看，能够以不断打造竞争力为重的大企业志向不多，发展规划自然也会受到限制。谷类中充足的营养可以释放出大量的碳水化合物以提供一上午所需的热量，使学习和工作效率倍增。

不过，在现在***产业技术大升级改造的背景下，相信各行各业都会来一次大浪淘沙的精选过程，食堂承包这一行也自不例外，因为随着技术改造升级的不断深入，很多小企业或没有技术实力的企业必然，而更多企业或工厂则会逐一成长为企业；按照这个逻辑，企业对食堂承包等一系列后勤保障也好，企业发展素质也好，肯定也会有更高的要求，必然就会反向推动相关食堂承包产业的发展和升级，成就一大批有实力有竞争力的企业，终促进整个行业健康蓬勃发展。据《每日邮报》报道，研究者通过喂食小白鼠发现，那些在睡醒后食用高脂肪早餐的小白鼠都身体健康。

鸡蛋水果有助提高学习能力

近日，美国《心理学》杂志刊登的一项研究指出，早餐吃低升糖指数的食物，有助提高学习能力。

新研究中，美国佛罗里达州立大学的马休·T·盖略特博士及其同事将一批参试学生随机分为3组，一组吃健康的低升糖指数早餐（如鸡蛋、燕麦片和水果等，二组吃高升糖指数早餐（如松饼和甜面圈等），第三组不吃早餐。

结果发现，总体而言，吃低血糖指数早餐的学生8点至10点半学习表现更好。吃高升糖指数早餐的学生一开始成绩很好，但是快到10点半的时候，学习表现和注意力就会明显降低。不吃早餐的学生表现较差。水煮鱼烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油沟，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。有趣的是，当学生们吃同样的健康零食之后，三组差异明显消失。盖略特博士表示，这一新研究结果表明，葡萄糖在控制行为能力方面发挥着重要的作用。为了让身体持续获得健康水平的葡萄糖，早餐应坚持吃低升糖指数食物。

低升糖指数食物主要包括以下五类：瘦肉蛋白。主要包括牛肉、家禽、猪肉、鱼和鸡蛋。坚果。尤其是富含欧米伽3脂肪酸的坚果，比如核桃、碧根果和腰果等。运动后不应做的几件事做完激烈运动后，人们往往会吃一些食物奖励自己。新鲜水果，较好的选择是：香蕉、蓝莓、苹果和樱桃等。蔬菜。***、小白菜等蔬菜十分有益健康和增强意志力。粗粮。燕麦、红豆、绿豆等粗粮有助控制血糖。