食堂如何做好后勤服务

一选材很细

　　1、精选绿色环保食材；

  　2、食材当天采购，保证新鲜，剩菜不过夜。

二 烹饪很用心

　　1、合理膳食搭配，保证每天的菜品不重样；

　　2、按营养学标准进行烹饪；

　　3、每天供应不同的贴心开胃菜(开胃花生米、萝卜干、红油豇豆等)，

　　4、为外地或住院提供服务，代加工术后定制营养汤。

三供餐很及时

　　1、保证员工早、中、晚准时就餐；

　　2、保证每一位加班人员吃上热饭热菜。

四 菜品很丰富

　　1、住院的贴心早餐：点心、鸡蛋、稀饭等；

　　2、员工标准的午、晚餐：2荤2素1汤，精心搭配；

　　3、每天免费供应内容丰富的营养汤。

五 价格很便宜

　　1、住院的1元爱心早餐：点心、鸡蛋、稀饭、酱菜；

　　2、午、晚餐标准套餐只收成本价6-8元。

六 卫生很严格

　　1、每天都要对烹饪器材及餐盆进行清洗消毒；

　　2、食堂就餐区每天进行紫外线消毒；

　　3、所有食堂的工作人员，每天都必须穿工作服、戴口罩；

　　4、就餐时，阿姨随时打理餐桌卫生，服务很及时，堪比肯德基。

七 服务很热情

　　1、每天至少5-8人在窗口服务，减少大家的排队等待的时间；

　　2、微笑服务，温馨、亲切；

　　3、专设盛汤盛饭人员，细节服务贴心到位。

                                                              清蒸鱼的做法

   清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能补虚损。其做法也有不少讲究。

   首先，鱼的重量应控制在600克左右，这样摆在鱼盘中很美观，且火候好把握。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。然后在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可），再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不青不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。四种食物“吃掉”香芹香芹能够有效中和口腔内不良气味，去除因抽烟而引起的口腔异味。

   开始烹饪，一定要注意在蒸锅水开后，将鱼入锅。凉水将鱼上锅蒸，那就搞砸了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。蒸6-7分钟即关火，火候对清蒸鱼十分关键。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅。再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、少量盐或不放盐）淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后上桌。16、顾客买单起座时，主动围棋撤椅套，并提醒顾客带好随身物品，以避免遗留重要物饰。

食堂托管公司找哪家比较可靠

俗话说：360行，行行出状元，这些状元们对提升服务客户的质量还有提升业内的水平都有重要的作用，德膳源餐饮是一家的从事食堂托管服务的一家公司，公司全心全意站在客户的角度为客户服务，所有环节都可以做到了国内高水准。

　　这些年来，食堂托管公司----德膳源餐饮依照“与时俱进、追求”的口号，招募各类人才，用***的技术，把信息化当做基础向大家提供的餐饮管理的业务，让您时时刻刻都可以享受到德膳源餐饮的服务，德膳源餐饮公司把“不求大，只求强;不求快，只为稳”当做方针，把安全，质量，服务，信誉当做原则，是我们成功的保证。但是如果吃早餐，但是没有吃对早餐，对女人的危害同样很大，不但会带走你的身体健康，也会带走你的年轻美丽。

　　对于管理食堂来说，并不是一件简单的事情，像食品安全、还有食品健康、以及饮食搭配等等这些方面，都要有严格的把关。对食堂托管公司来说，要做很多的事情，就是要给公司的员工做培训，从而激发员工的兴趣，管理的是管理人，这是困难的。

食堂经济营养套餐制作如何确保饭菜质量

德膳源食堂承包为食堂就餐员工提供经济营养套餐的同时，还在营养均衡的基础上，力图给就餐员工提供合理的就餐搭配，而有一些关于饮食健康的常识和细则在制作食堂营养套餐菜谱时尤其要引起注意，只有遵循这些原则才能提高饭菜质量同时力图给就餐员工的就餐带来更大的享受，并保护其饮食健康。技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了。

　　1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，红***蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，也注意搭配。

　　2、在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，发起粗粮细作。除米饭外，每天调配适当面食，以满足不同口味。

　　3、“养分、清洁、科学、合理”，这是应遵从的准则，具体表现是平衡膳食，做到一周各类养分素配比合理，从而满足就餐职工的健康需要。

　　4、拟定养分餐食谱应把握以下几点：

　　（1）每周食谱都有变化，做到不重样。

　　（2）食谱应尽量选用如，豆腐、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。

　　（3）食谱拟定要注意联系时节特色。

　　（4）合理烹调，避免或削减食物中养分成分的丢失。

　　（5）合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养，而且更吸引就餐者的兴趣。