冬天饮食应注意些什么?

（一）多补充热源食物

　　膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

（二）多补充含蛋氨酸的食物

　　蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的基。有丰富的***以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力。寒冷气候使得***尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

（三）适量补充无机盐

　　***研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。我们为您提供优质的服务，在这里，还由我公司饮食营养***为您提供***营养的饮食之道。建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在***内含量的多少可直接影响***的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、花生、蛤蜊、牛奶等。

（四）多吃些富含***B2、A、C的食物

　　寒冷气候使***氧化功能加强，肌体***代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充***B2（核黄素），以防角炎、唇炎、舌炎等***的发生。栗子健脾肾，白菜补阴润，常食可强身健体，并可改善和消除皮肤黑斑及黑眼圈，使颜面润泽光华。***B2主要存在于动物肝、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。***Ａ能增体的耐寒力，应多吃些富含***Ａ的肝、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。***C可提高***对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。

   

饭堂承包公司膳食教您做口味纯正的口水鸡

佛山饭堂承包公司教大家学会做口味纯正的口水鸡！

原料：三黄鸡、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒、盐、料酒、生抽酱油、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱。

做法：

1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜、大葱段；

2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐、料酒，加盖用大火煮开；

3.煮开后，中火煮12分钟，提示您，煮好后不开盖，继续焖15分钟；

4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身，让肉质更嫩有嚼劲；

5.准备好大葱、姜、蒜蓉、花椒，入油锅一同炸香；

6.碗里准备好油辣椒，炸好的香料入锅，炒变色后迅速捞起，放入油辣椒搅拌匀；

7.将鸡切块；

8.将调料淋在鸡肉上，后撒上白芝麻和香葱碎即可。

                                                      承包商主要通过这几个方面确保食品安全

食堂承包，饭堂承包主要的就是确保顾客饮用时的安全问题，东莞食堂承包商德膳源膳食管理服务有限公司主要通过以下五大方面来确保食品安全的：精选供应商，确保供应食物合格、规范管理、规范作业等 ：

1、原物料供应商交货过程：

由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。进食方便面后吃一点水果，如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等，可以有效补偿***与矿物质的不足。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，若有不合处，应与相关部门协调后，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，生产日期和数量索取产品检验合格单，是肉禽等产品，还需要检验检疫证明。

2、规范管理：

各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业；

3、员工规范作业，定期体检：

“德膳源膳食”规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检；

4、选择供货商：

保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关；  5、完善的培训机制：

“德膳源膳食”拥有完善的教育训练机制，所有厨务人员经培训考核合格上岗；

为了确保食品安全，“大众膳食”也严格落实十项禁止操作：

（1）禁止露天加工、制作和售卖食品；     （2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有***或其他感官性状异常的食品；     （3）禁止使用发芽马铃薯、蘑菇、河豚鱼等含***物质的原料加工食品；     （4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；     （5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；     （6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；     （7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；     （8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；     （9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；     （10）禁止患有消化道、以及其他有碍食品卫生的疾的人员上岗。太子百合汤：太子参15克，百合15克，水煎服，一日一次，晚睡前服。     “德膳源膳食”对新上岗的人员，不管是服务员还是厨师，包括，洗菜人员都严格要求，确保食堂运营管理各个环节的食品安全，让客户吃到安全，”德膳源膳食”多年来严格要求自己，也得到了众多合作伙伴的广泛任何和好评。

                                                                   冬天怎么“养”

　霜降养抓好时间点

　　餐饮公司认为，秋冬季是好的“养藏”季节，身体能够有效地保存足够的能量和养分，同时也是养的好时机。养护胃要抓好10个时间点。

　　7：00——喝杯温开水。早起喝水，可以补充前一晚失的水分，充分滋润身体的每一个角落。但需要注意的是，喝水要喝温开水。早晨是***阳气生之时，喝凉水属于“而为”，容易给胃部造成不良刺激。

　　8：00——早餐时间。早餐在起床后1小时，与午餐间隔4小时。长期不吃早餐易导致营养失衡，同时增加患胆结的风险。

　　12：00——午饭前喝汤。在食物比较干而唾液分泌不足的状况下，适量的汤水有益于消化和吸收，尤其适合在秋冬肠胃“懒惰”时。汤水能够稀释唾液和胃液，但对肠道消化液的影响很小。

　　然而，有一点需要注意，不要将饭和汤一起吞下去，饭没有经过充足的咀嚼，容易导致消化不好。

　　12：30——午饭后别马上午睡。午饭时间要尽量充裕，不要飞快吃完饭马上投入工作中。吃完饭安静待一会儿，保证血液大量流向胃肠道，使其正常工作。另外，午餐吃完后不宜马上午睡，休息一会儿再睡。

　　14：00——饭后一支烟，提早见。吸烟会使血管收缩，胃的保护能力变差。同时，尼古丁等毒物也会进入唾液，这些均可导致。

　　15：00——给胃加点餐。下午如果觉得饿，可以适量补充一点点心水果，长期空腹容易导致和胃肠功能紊乱。

　　18：00——晚饭别太饱。晚餐一定要控制在“七八分饱”。每顿少吃一点，两顿正餐之间适量加餐，既保持总量，又不会让胃挨饿。

　　19：00——晚餐后站立半小时。有胃食道反流的人，尽量不要饭后躺着或坐下，这样胃酸会反流到食道，使症状加剧。餐后站半小时，但不要做剧烈运动，否则容易消化不好。

　　20：00——餐后1小时别做“沙发土豆”。这是脂肪容易堆积的时候，尽量不要坐在电视前当“沙发土豆”，可以散步或慢跑。

　　22：00——睡前尽量别进食。睡前喝牛奶会刺激胃酸和胆汁的分泌，胃不好的人睡前不要进食。