什么是地沟Y？地沟Y的危害有哪些？

什么是地沟Y？

　　通俗地讲，地沟Y可分为以下几类：一是狭义的地沟Y，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；西红柿、黄瓜含谷胱肽和***C，能促进皮肤新陈代谢，使沉着的色素减退，从而使肌肤细腻白嫩。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟Y的危害有哪些？

　　利∶地沟Y生产生物柴油。据介绍，地沟Y加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。为了确保食品安全，“大众膳食”也严格落实十项禁止操作：（1）禁止露天加工、制作和售卖食品。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含，而且碳氢化合物也大大降低。

弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含***，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会***白血球和消化道黏膜，引起食物毒，甚至致a。蛋白质：蛋白质是构***体细胞的基本元素，同样的也是构成白血球的主要成分。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有作用。

冬季饮食御寒六大妙招

A．多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参

     蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果好。  

B． 怕冷与缺少钙和铁有关  

    人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在***内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。（2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有***或其他感官性状异常的食品。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、和红枣等

C．海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量  

　  ***的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多***细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、***、大白菜、玉米等。

D．动物肝、胡萝卜可增加抗寒能力  

    寒冷气候使******代谢发生明显变化。增加摄入***A和***C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。***A主要来自动物肝、胡萝卜、深绿色蔬菜等，***C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

E．芝麻、葵花子能提供***耐寒的必要元素  

     寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

F．吃辣的可以Q寒  

     辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

                                                      食堂班多措并举提高服务质量

近日，食堂班组***在岗员工就如何提高服务质量召开了讨论会，制定了多项举措，力求提高服务质量。

       会上，班组员工激烈讨论，大家各抒己见，总结了当前的不足，并对今后如何提高服务质量制订了规范和要求。一是售卖人员严格按照菜品标准制作菜品；它无需水洗，只需每天在煮饭时添加一把，就能够补充足够的膳食纤维。二是不定期与就餐人员沟通，多方听取意见，满足就餐人员需求；三是保洁员要对餐桌残食和地面及时清理，保证干净整洁，营造良好的就餐环境和氛围；四是售卖人员提前3-5分钟到岗，以热情的服务态度迎接就餐人员，严格按照饭菜留样标准为就餐人员提供售卖服务。

       通过讨论，进一步提升了员工服务意识，明确了供餐服务标准，为后期服务质量的进一步提升奠定了良好的基础。

                                                   学校里适合学生食用的营养早餐

      枸杞南瓜杂米粥

　　原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，红米50克，水4碗。

　　制法：枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和红米淘洗干净。一起放到砂锅中，小火熬制40分钟即可食用，或用压力锅烹熟。

　　营养点评：原料中叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富，口感香甜柔软。

　　胡萝卜木瓜牛奶羹

　　原料：胡萝卜半根，木瓜半个，牛奶500克，白糖少许。

　　制法：胡萝卜、木瓜块先蒸熟，然后用豆浆机打成浆，与牛奶混合，加少许白糖即可食用。注意，木瓜必须蒸熟后与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结，产生苦味肽。

　　营养点评：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃肠虚弱、容易腹泻、产气的人不要多喝。

　　枸杞开心果豆浆

　　原料：开心果1把，黄豆25克，枸杞1把。

　　制法：枸杞洗净，开心果去壳和皮，黄豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆浆机一起打成豆浆即可饮用。

　　营养点评：开心果是坚果中胡萝卜素含量较高的一种，黄豆也含有少量胡萝卜素。用它们配合富含玉米黄素的枸杞，其中的油脂可以促进胡萝卜素和玉米黄素的吸收。